Jeden z nejoblíbenějších třešňových likérů na světě se jmenuje Maraschino. Jeho název přímo souvisí s odrůdou třešní, která se lidově nazývá třešeň maraschino.
V Chorvatsku roste třešeň, která se stala základem jednoho z nejpopulárnějších likérů na světě. Po mnoho let měla tato země přednostní právo vyrábět Maraxino.
Zázračná třešeň
Nyní se takové třešně začaly pěstovat v jiných zemích, například ve Slovinsku. Podle svých vnějších vlastností se liší od stejné sladké třešně přísnější chutí a malou velikostí. Právě tato odrůda je na trhu s alkoholickými nápoji velmi žádaná, protože s pomocí jasně bohaté chuti třešní lze připravit mnoho koktejlů, likérů a dalších alkoholických nápojů.
Právě v této úžasné rozmanitosti třešní - maraschino - semena chybí.
Tyto nádherné bobule se zpracovávají nejen na pití, ale také přímo do koktejlové sklenice. S takovou náplní se nápoj stane koláčem a nakonec můžete jen jíst tuto třešničku a nebojte se, že se udusíte kostí.
Třešňový likér Maraschino
Překvapivě, na rozdíl od třešní, které se dostaly do výroby, likér vypadá naprosto transparentně. Voní jako hořké mandle s nádechem třešně maraschino.
V procesu výroby třešňového likéru se používá destilační metoda, která zahrnuje odpařování kapaliny, poté chlazení, po kterém disperze projde cestou kondenzace par. Tento proces umožňuje získat ochucený alkoholický nápoj.
K přípravě likéru Maraschino se třešně drtí až do homogenní hmoty, která se umístí do speciálně připravených sudů vyrobených převážně z finského popela. Tam se po dobu dvou nebo tří let likér liluje, aby získala jeho bohatou chuť a mandlově-třešňové aroma, poté se filtruje a plní do lahví.
Pití alkoholu
Tento nápoj má mnoho využití. Samozřejmě jej lze konzumovat v čisté formě, ale také se velmi často přidává do koktejlů a kávy a k takovým nápojům se nalévají dezerty ve formě zmrzliny nebo koláčů.
Namočené třešně dnes stále častěji nenajdete v koktejlech, ale v cukrovinkách.
Proces výroby třešní maraschino, například pro koktejly, probíhá postupně. Nejprve jsou třešně na měsíc namočeny ve speciálním chemickém roztoku, který obsahuje pálené vápno a oxid siřičitý, samozřejmě v malém procentu. Po namočení jsou bobule úplně bílé, pak jsou znovu namočené ve vodě, aby bobule zbavily škodlivých chemikálií. Poté pomocí hydrogensiřičitanu sodného získají hustou strukturu a aby se bobule vrátily do jasně červeného odstínu, jsou zbarveny potravinářskými barvivy. Poslední fází bude namáčení v cukrovém sirupu s přídavkem mandlí, a proto má likér tak smíšenou vůni.
