Hroznová šťáva se používá při výrobě vína, octa a v kosmetickém průmyslu. Kromě toho je to jen lahodný a zdravý nápoj. V závislosti na účelu, pro který lisujete hrozny, probíhá tento proces podle jiného scénáře.
Je to nutné
-
- hrozny;
- mísa nebo umyvadlo;
- mixér nebo odšťavňovač;
- gáza nebo síto;
- cedník.
Instrukce
Krok 1
Výroba šťávy z hroznů je jednoduchý, ale nákladný proces. Chcete-li získat 1 litr tekutiny, budete muset vytlačit 5 až 6 kilogramů bobulí.
Krok 2
Chcete-li získat hroznovou šťávu, můžete použít hrozny, které si koupíte na trhu nebo v obchodě. Připravte bobule tak, že je oddělíte od trsu a umístíte do cedníku. Opláchněte teplou převařenou vodou. Pokud máte v plánu udělat hodně šťávy, umyjte hrozny v dávkách.
Krok 3
Oloupané hrozny vložte do mixéru nebo odšťavňovače. Odšťavňovač můžete použít, pouze pokud má speciální režim, který umožňuje zpracování semen se semeny nebo pokud používáte vykostěné hrozny. Zapněte zařízení.
Krok 4
Pokud jste hrozny zpracovali pomocí odšťavňovače, máte odděleně dužinu a šťávu zvlášť. Pokud jste rozmačkali hrozny mixérem, budete muset výslednou hmotu vložit do tenkého plátna nebo sítka a vytlačit kapalinu. Čerstvě vymačkaný hroznový džus skladujte v chladničce.
Krok 5
V případě, že nechcete používat mixér nebo odšťavňovač, rozmíchejte obyčejnou drcenou bramborovou kaši. Oloupané hrozny přeneste do velké, široké pánve a přidejte trochu vody. Vařte bobule na středním ohni asi 10-12 minut, aby se zjemnily pevné hroznové slupky.
Krok 6
Vypusťte a přesuňte hrozny do mísy, důkladně je rozmačkejte. Výslednou hmotu přeceďte přes síto nebo vytlačte gázou. Takto získaná šťáva je vhodná také pro výrobu hroznového želé nebo džemu, kde se tato šťáva používá místo cukru.
Krok 7
Chcete-li vyrobit víno nebo ocet z hroznové šťávy, jsou pro vás dobré pouze organické hrozny. Vzhledem k tomu, že fermentace vyžaduje přítomnost určitých bakterií na pokožce bobulí, nelze je umýt a hrozny se zpravidla ošetřují speciálními sloučeninami, které přispívají k dlouhodobému skladování bobulí, ale narušují proces výroby vína..
Krok 8
Oddělte bobule od kartáče a vložte je do pevné nádoby, aniž byste je opláchli. Bobule by neměly zabírat více než 2/3 jejího objemu. Pokud nemáte dostatečně velkou misku nebo misku, vytlačte po částech šťávu z hroznů.
Krok 9
Rozhodněte se, jak chcete zmáčknout hrozny. Pokud chcete připravit velké množství vína a máte objemnou a robustní nádobu, vymačkejte šťávu tradičním způsobem - nohama. Pokud je objem, který zpracováváte, malý nebo nemáte dostatečně prostorný kontejner, udělejte to ručně.
Krok 10
Umyjte si ruce nebo nohy mýdlem a osuškou. Nejlepší je použít vaflový ručník, protože nezanechává vlákna na pokožce. Rozmačkejte bobule rukama nebo nohou. V závislosti na objemu, který má být ošetřen, to může trvat od 30 minut do několika hodin. Když se vám zdá, že jste rozmačkali všechny hrozny, pokračujte v mačkání dalších 10–15 minut.
Krok 11
Umístěte vymačkané hrozny do plátna nebo je přeceďte přes síto. Takto získaná hroznová šťáva je vhodná pouze k výrobě vína nebo octa.
