Domácí závin je lahodný dezert, ale docela pracný. Zaměřte se na přípravu těsta. Aby bylo pečivo jemné a měkké, vrstvu důkladně promíchejte a vyválejte. Udělejte si čas - skutečný závin vyžaduje pozornost a pečlivé provedení.
Existuje mnoho receptů na závin. Tento vídeňský dezert lze plnit jablky, hruškami, tvarohem, rozinkami, ořechy. Existují také slané varianty závinu. Hlavním rysem pečení je nejtenčí plechové těsto. Při správném vaření se produkt ukáže být šťavnatý, velmi jemný a zachovává si krásný tvar. Aby závin získal bohatší chuť, nešetřete na másle opatrným rozetřením na těsto.
Upečený závin lze zmrazit. Chladem, zabalte do igelitu a vložte do mrazničky. Před podáváním pečené zboží předehřejte v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Vyzkoušejte klasický vídeňský jablečný závin. Vyberte mírně kyselé, aromatické ovoce s pevnou dužinou. Začněte tím, že uděláte těsto. Do hluboké mísy proosejte 225 g pšeničné mouky a smíchejte ji s 0,5 lžičky soli. Uprostřed vytvořte prohlubeň a nalijte mírně rozšlehané vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a 0,25 lžičky citronové šťávy. Postupně do směsi přidávejte neperlivou minerální vodu, dokud těsto nebude lepivé a měkké. Míchejte jej, dokud není zcela homogenní a hladký. Vyjměte těsto z misky a ještě několik minut hněte na desce. Svineme ji do koule, zabalíme do ručníku a přikryjeme teplou miskou. Těsto nechte půl hodiny.
Postarejte se o nádivku. Umyjte 900 g jablek, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a posypte citronovou šťávou. 3 lžíce. Opláchněte a osušte rozinkami, nastrúhejte na jemném struhadle kůru z 1 pomeranče. Rozdrobte pár plátků bílého chleba bez kůrky a vložte do pánve s 1 polévkovou lžící. lžíce másla. Smažte drobky do zlatova.
Těsto dejte na bavlněný nebo lněný ručník posypaný moukou. Jemně jej rolovat pomocí teplého válečku a lehce jej zvednout, aby se nelepil na látku. Potom těsto jemně roztáhněte rukama a dávejte pozor, abyste ho neroztrhli. Šev by měl mít průměr nejméně 66 cm. Správně připravené těsto má podobnou tloušťku jako papír. Nůžkami odřízněte silné okraje. Pokud tak neučiníte, závin nebude dostatečně měkký a měkký.
Aby štrůdlové těsto nevyschlo, přikryjte ho vlhkým ručníkem nebo potravinářskou fólií.
Těsto potřete rozpuštěným máslem. V hluboké misce smíchejte nakrájená jablka, rozinky, nastrouhanou pomerančovou kůru, 0,5 čajové lžičky mleté skořice, 50 g mandlových vloček a opečenou strouhanku. Míchejte náplň a natřete ji na těsto tak, aby okraje zůstaly volné. Pomocí ručníku stočte závin do role a položte jej na vymastený plech. Pokud chcete produkt upéct ve tvaru obdélníku, položte jej šikmo. Ale závin ve tvaru podkovy vypadá mnohem působivěji. Jemně jej ohněte a vložte do středu plechu na pečení.
Oděv hojně potřete rozpuštěným máslem. Vložte plech do trouby předehřáté na 190 ° C. Pečeme závin asi 40 minut. Poté ji přeneste do servírovací misky a posypte práškovým cukrem. Podávejte teplé nebo studené.
