Kastrolky byly vynalezeny ve 20. století. Týkají se více „komfortního jídla“než jídel v restauraci a jsou milovány tím, že vám umožňují rychle, chutně a nákladově efektivně nakrmit mnoho jedlíků. V kombinaci s malým množstvím gurmánských produktů získávají i ty nejjednodušší a nejlevnější ingredience v kastrolech nové chuťové nuance.
Je to nutné
-
- Cajunský kastrol na ryby
- 12 středních královských krevet;
- 1 1/4 lb filé z jakékoli bílé ryby
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 2 lžíce másla;
- 4 peří zelené cibule;
- 1 1/2 šálku silné smetany
- 1 lžíce směsi koření Cajun
- 1/2 čajové lžičky sušené bazalky
- 1/4 čajové lžičky sladké papriky
- 2 čajové lžičky suché hořčice
- 1/2 šálku olivového oleje
- 4 lžíce másla;
- 2 šálky vařené rýže
- Kastrol s krekry
- 2 kg filé z telapie;
- 500 g loupaných malých krevet;
- 2 balení (100-150 g každé) krekrů;
- 100 g másla;
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- ½ lžíce chilli, nasekané;
- ½ lžičky mletého česneku;
- ¼ šálky strouhaného parmezánu;
- 200 ml 22% krému.
Instrukce
Krok 1
Cajunský kastrol na ryby
Kajunové jsou etnická skupina složená z potomků francouzských kolonistů žijících převážně na jihu amerického státu Louisina. Jejich kuchyně je známá svými jednoduchými přísadami a náladovou směsí aromatických koření, které dodávají pokrmům štiplavou exotickou chuť. K kastrolům ve stylu Cajun jsou vhodné pouze čerstvé krevety.
Krok 2
Ve velké pánvi přiveďte víno k varu, ale nevařte. Ponořte krevety a vařte 2-3 minuty. Krevety vyjměte štěrbinovou lžičkou, ponořte do misky se studenou vodou a ledem a oloupejte je.
Krok 3
Jemně nakrájejte zelené cibulové peří. Na malé pánvi rozpusťte polovinu másla, nakrájenou cibuli restujte 1 minutu. Nalijte smetanu, přidejte polovinu směsi koření, přidejte bazalku a papriku. Přiveďte omáčku k varu. Nalijte víno, ve kterém se vařily krevety a samotné mořské plody. Vše zahřejte na 1-2 minuty.
Krok 4
Přidejte koření do hořčice a vložte do ní rybí filé. Na velké široké pánvi rozpusťte zbývající máslo, přidejte olivový olej, promíchejte a smažte ryby po dobu 3-5 minut z každé strany. Smažené filé nakrájejte na malé plátky, ne větší, ale ne méně než krevety.
Krok 5
Vložte rýži do pekáče, vyrovnejte ji, položte na ni rybí filé a přikryjte krevetovou omáčkou. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10 minut.
Krok 6
Pokud si nemůžete koupit směs koření Cajun, připravte si ji sami. Za tímto účelem vložte 2 lžičky černého pepře do malty a rozdrťte ji. Přidejte po jedné polévkové lžíci česneku a cibule, dvě čajové lžičky bílého pepře a sušeného tymiánu, jednu a půl čajové lžičky kajenského pepře a půl čajové lžičky sušeného oregana. Promíchejte a skladujte na suchém a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě.
Krok 7
Kastrol s krekry
Na mírném ohni rozpustíme máslo v kastrolu, přidáme nasekanou petrželku, oloupané a nasekané čili a česnek. Smažte 3-5 minut. Rozdrťte sušenky bramborovou kaší na malé drobky, přidejte vyluhovaný olej a dobře promíchejte.
Krok 8
Zapekací misku vymastíme olejem, na dno dáme tilapii, přikryjeme krevetami, přelijeme smetanou a posypeme naolejovanou strouhankou a parmazánem. Vložte do trouby vyhřáté na 180 ° C a pečte 20-25 minut.
