Mastic dort není jen umělecké dílo, ale také radost pro děti. Cukrářský tmel je způsob, jak ze svých oblíbených kreslených postaviček udělat z obyčejného piškotového dortu cukrovou louku nebo les.
Přísady na dorty
- slepičí vejce - 6 ks;
- pšeničná mouka - 2 sklenice;
- krystalový cukr - 1 sklenice;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- vanilin - 10 g;
- kondenzované mléko - 1 plechovka a 70 g. pro tmel;
- mandle - 100 g;
- moučkový cukr - 150 g;
- sušené mléko (nebo kojenecká výživa) - 100 g;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- potravinářské barvivo dle libosti.
Metoda vaření
Oddělte bílé od žloutků. Smíchejte bílky s cukrem a vyšlehejte je do nadýchaného stavu. Do proteinové hmoty zamíchejte žloutky, přidejte máslo. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkou. Přidejte mouku do těsta a promíchejte. Připravenou hmotu rozdělte na stejné části a pečte postupně tři vrstvy v troubě.
Vařte celé kondenzované mléko v plechovce po dobu 1 hodiny (můžete použít hotové kondenzované mléko). Připravené koláče natřete kondenzovaným mlékem a dort sbírejte. Ořízněte všechny zubaté okraje a vytvořte kruh nebo obdélník v závislosti na tvaru, ve kterém byl sušenek upečený.
Opláchněte ořechy (mandle) a vložte do mixéru. Přidejte 50 gramů moučkového cukru a celou směs rozšlehejte. Hotový marcipán dáme na vrchní krustu a na boky dortu tak, aby postřikovače pokrývaly celou plochu.
Smíchejte v samostatné nádobě 100 gramů práškového cukru, 70 gramů kondenzovaného mléka, 100 gramů sušeného mléka nebo kojenecké výživy. Přidejte 1 lžičku. citronová šťáva. Míchejte, dokud není směs hladká a plastická. Sbalte kuličku a vložte do chladničky po dobu 30 až 60 minut. Vyjměte tmel a stočte jej do tenké vrstvy. Pečlivě zakryjte dort vrstvou tmelu a vyrovnejte. Je-li to žádoucí, předem připravte tmel různých barev a do hlavních komponent přidejte potravinářské barvivo.
Můžete použít různé barvy tmelu. Postavy ve tvaru květin lze vyrobit pomocí ubrousku - vytvořte z něj „tašku“, vložte tam kousek tmelu a prstem vytvarujte okvětní lístek. Vytvořte několik okvětních lístků a spojte je s slepičím vejcem. Můžete k němu připojit libovolné tmelové figurky. Ze zeleného tmelu vyřízněte nožem jednodušší prvky, jako jsou listy. Stačí udělat několik tenkých řezů, napodobujících žíly listu.
Pokud tmel během provozu zhoustne, zahřejte jej v mikrovlnné troubě nebo troubě po dobu 5 minut. Ujistěte se, že jste k marcipánu připojili tmel - nelze jej umístit na mokrý dortový základ. Pokud po přípravě dortu zůstane tmel, může být zabalen do plastového obalu a uložen v chladničce po dobu 2 týdnů nebo v mrazáku po dobu 2 měsíců.
