Sýr lze použít nejen jako součást různých pokrmů a občerstvení, ale také jako samostatný pokrm ve formě sýrového talíře. Je známo, že talíř na sýr musí být tvarován podle určitých pravidel.
Opravdoví znalci sýra tvrdí, že sýrový talíř by neměl obsahovat dva nebo tři druhy sýra, ale mnohem více. Tato odrůda umožní vašim hostům vychutnat si přesně ten sýr, který jim chutná nejlépe.
Sýrový talíř složení
Mezi nejvhodnější odrůdy patří:
- kozí nebo kravský sýr;
- sýry s modrou plísní;
- měkké sýry s bílou krustou;
- odrůdy uzené chuti a kořeněné odrůdy;
- odrůdy tvrdých sýrů;
- odrůdy poloměkkého kravského sýra.
Základní pravidla pro zdobení sýrového talíře
Nejlepší je ozdobit sýrový talíř na speciální dekorativní desce, kterou může být mramor, žula nebo dřevo. Sýr by měl být nakrájen na dostatečně velké kousky. To jej vyloučí z praskání a sušení. Je pravda, že zde se musíte řídit určitými pravidly. Pokud se sýrový talíř podává jako dezert, pak by velikost kusů neměla překročit padesát gramů. Pokud se jedná o hlavní chod, pak by měl mít každý kus dvě stě gramů.
Různé druhy sýrů by se nikdy neměly mísit. Měly by být rozloženy v samostatných částech ve směru hodinových ručiček. Chuť by se zároveň měla postupně zvyšovat od nejjemnější po pikantní a pikantní. Pokud si představíte, že talíř je číselník, měli byste dát v šest hodin kousky toho nejjemnějšího a nejjemnějšího sýra. Dále ve směru hodinových ručiček by měla být chuť intenzivnější. Ukazuje se, že pikantní sýr bude na sýrovém talíři poslední.
Mezery mezi kousky sýra mohou být vyplněny lístky máty nebo malými kousky ovoce. Sýrový talíř se vyrábí asi hodinu před podáním stolu, aby se plně projevila chuť sýra. K měkkým sýrům je obvyklé dávat hruškové plátky a hroznové bobule. Mandle a vlašské ořechy se nejlépe kombinují s tučnými sýry. Například avokádo je skvělé pro zjemnění chuti niva. Bližší k tvrdým odrůdám jsou obvykle plátky ananasu a kiwi. Chuť sýrového talíře můžete zpestřit marmeládou, rohlíky, krekry nebo bagetami s bylinkami.
K talíři se sýrem je třeba podávat několik nožů. Nezapomeňte na speciální nůž s vidlicovou čepelí na konci pro měkké druhy sýrů. To je velmi důležité, protože je obvyklé jíst sýr vidličkou, poté, co odříznete malé kousky nožem.
