Mleté rybí výrobky jsou velmi chutné a zdravé. Ryby jsou zdrojem vitamínů nezbytných pro tvorbu a růst kostí. Zlepšuje funkci mozku. Každý, kdo vede zdravý životní styl, bude milovat pokrmy z mletých ryb.
Je to nutné
-
- Ryba - 1 kg
- Cibule - 2 kusy,
- Mrkev - 1 kus,
- Střední brambory - 2 kusy,
- Zelí - 100 gramů,
- Vepřové sádlo - 100 gr,
- Voda nebo mléko - 100 ml,
- Vejce - 2 kusy,
- Bílý chléb nebo bochník - 150-200 gr,
- Sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte ryby, rozřízněte břicho a odstraňte vnitřnosti. Odřízněte hlavu a ocas. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte vodu odtéct nebo ryby osušte ubrouskem.
Odstraňte filé. Chcete-li to provést, ořízněte maso ze strany hlavy a uvolněte páteř. Odstraňte zbývající kosti. Ryby malých plemen (okouny, štiky) se krájí na filé s kůží nebo bez ní. Pokožka je odstraněna ihned po vyčištění před řezáním. Chcete-li to provést, lehce ji odřízněte nožem nebo špachtlí.
Krok 2
Připravte přísady pro mleté maso. Jejich složení a množství bude záviset na druhu použité ryby.
Pro mleté říční tučné ryby budete potřebovat cibuli, mrkev, zelí.
Pro mleté maso z nízkotučných říčních ryb budete potřebovat cibuli, brambory, kousek soleného vepřového masa nebo čerstvou sádlo.
Pro mleté mořské ryby budete potřebovat cibuli, chléb.
Krok 3
Ryba je nasekaná dvěma způsoby: zkroucená v mlýnku na maso nebo nakrájená na malé kousky.
Krok 4
Mleté tučné říční ryby (kapr, sumec, kapr).
Kombinujte nasekané ryby se zkroucenou cibulí, mrkví a zelím. Přidejte syrové vejce, sůl a mletý pepř. Míchejte do hladka, postupně přidávejte vodu nebo mléko.
Krok 5
Mleté maso z nízkotučných říčních ryb (štika, okoun).
Technologie vaření je stejná jako u tučných ryb. Doporučuje se však přidat trochu sádla. Dodá mletému masu hebkost a pružnost.
Krok 6
Mleté mořské ryby.
Mořské ryby jsou na rozdíl od říčních velmi jemné. Lepší je brousit ho nožem a nekrutit v mlýnku na maso. Místo zeleniny (zelí, brambor), které produkují hodně šťávy, použijte namočený chléb. Chcete-li to provést, rozetřete ho na struhadle. Vezměte polovinu tekutiny.
Krok 7
Mleté rybí kotlety.
Vytvořte kotlety s rukama navlhčeným ve vodě, válte v mouce. Smažte je na velkém množství rostlinného oleje do zlatova. Aby se kotlety nezhrubly, smažte je na mírném ohni.
Krok 8
Štika s mletým masem, šit, naplnit vývarem zpod hlavy. Před vařením přidejte koření.
Pokud byla štika malá, můžete ji upéct v troubě. Plech na pečení namažte olejem, dejte plněnou rybu a šijte ji předem na hlavu. Pečte 1,5 hodiny při 180 stupních.
Při podávání ozdobte zeleninou a bylinkami.
