Masové kuličky jsou malé kuličky vyrobené z mletého masa smíchaného s rýží, zeleninou, chlebem a dalšími přísadami. Existují jejich analogie v kuchyních různých zemí, včetně asijské a indické. Vaření je poměrně jednoduché - stačí smíchat všechny ingredience, podusit ve vhodné omáčce nebo upéct v troubě.
Je to nutné
- - mleté maso nebo ryby;
- - vejce;
- - cibule;
- - mrkev a rajčata;
- - rajčatová pasta;
- - zakysaná smetana, smetana;
- - vývar;
- - voda;
- - mouka nebo škrob;
- - Bílý chléb;
- - rýže;
- - máslo a rostlinný olej;
- - česnek;
- - sůl a koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pro přípravu masových kuliček se obvykle používá mleté maso, ale chutný produkt lze připravit také z ryb, pokud nenarazíte na kosti. Pro šťavnatost přidejte do mletého masa cibuli, předvařenou rýži, surová vejce, chléb namočený ve vodě a koření. V některých zemích se jedlé kuličky připravují také s malým množstvím sušených švestek, sýrů a dokonce i hub. Masové kuličky jsou obvykle dušené v rajčatové, krémové nebo pikantní omáčce, což je činí ještě šťavnatějšími a chutnějšími, přidejte k nim jinou zeleninu, mouku nebo škrob, abyste získali viskózní konzistenci.
Krok 2
Chcete-li připravit masové kuličky podle tradičního ruského receptu, opláchněte rýži a vařte ji až do poloviny vaření. Pokud máte předvařenou rýži v pytlích, nemusíte ji vůbec vařit, ale hned ji použijte. Smíchejte to s mletým vepřovým masem, což by mělo být dvojnásobné množství rýže. Vyrobte si masové kuličky rukama - kuličky o průměru 4 - 5 cm. Aby se vám lépe formovaly, nelepily se na ruce a nerozpadly se během vaření, pravidelně si navlhčete dlaně ve vodě. V silnostěnném kastrolu zahřejte rostlinný olej, osmažte na něm nakrájenou cibuli, přidejte rajče, zakysanou smetanu, sůl, výslednou omáčku zřeďte vodou a nechte dobře zovřít. Ponořte každou z masových kuliček do mouky a jemně ji ponořte do vroucí omáčky. Když jsou všichni v pánvi, snižte teplotu, přikryjte a vařte 20 minut.
Krok 3
Pokud si chcete dopřát pikantnější a neobvyklejší pokrm, připravte si mleté jehněčí masové kuličky. Za tímto účelem smíchejte 500 g tohoto produktu s dužinou bílého chleba namočenou ve vodě, nakrájenou cibulí a 3-4 stroužky česneku, které prošly lisem. Přidejte syrové vejce, sůl a pepř podle chuti, tymián a petržel. Přidejte 100 ml vody a mleté maso dobře promíchejte. Poté z ní vytvarujte stejně velké kuličky, které osmahněte na olivovém oleji do zlatova a přeneste na kastrol.
Krok 4
Nespěchejte, abyste vylili olej z pánve, ve které se vařily masové kuličky - bude to nutné pro omáčku. Smažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli s malým množstvím hub, přidejte polovinu nadrobno nakrájeného chilli a po 10 minutách - lžíci mouky, abyste omáčce dodali potřebnou viskozitu. Po několika minutách nalijte ½ šálku suchého červeného vína, a když se odpaří, napůl - 100 ml vody a 2 nakrájená rajčata. Vše přivedeme k varu, omáčku nalijeme do hrnce s masovými kuličkami a dusíme 20 minut na mírném ohni. Na konci posypeme petrželkou.
Krok 5
Velmi jemné masové kuličky se získávají ve krémové omáčce. A pokud si připravíte takové mleté kuřecí jídlo, je docela vhodné pro malé děti. Vařte rýži ve slané vodě, dokud nebude téměř uvařená, smíchejte ji s mletým masem v poměru 1: 2, přidejte syrové vejce a nadrobno nakrájenou cibuli. Navlhčením rukou ve vodě vytvořte malé kuličky. Pokud je jídlo určeno pro dospělé, masové kuličky předpečte na malém množství rostlinného oleje. Mezitím na pánvi rozpusťte 1 čajovou lžičku másla, opečte v ní mouku a postupně ji zřeďte 200 ml smetany nebo mléka. Když se omáčka dostane do varu, osolte ji, podle potřeby přidejte papriku nebo černý pepř a poté do ní namočte masové kuličky. Na mírném ohni dusíme 15 minut. Jako přílohu k masovým kuličkám můžete vařit bramborovou kaši nebo těstoviny.
Krok 6
Mleté rybí masové kuličky se připravují podobným způsobem, ale pro zpestření nabídky je můžete péct v troubě. Nakrájejte cibuli na jemno a restujte na másle 10 minut. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíci zakysané smetany a hrst strouhanky, přidejte libru mletých ryb, syrové vejce, mletý pepř, tymián a další oblíbené koření, smaženou cibuli. Z připravené směsi vytvořte malé masové kuličky, vložte je do ohnivzdorné nádoby namazané rostlinným olejem a vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 150 ° C. Mezitím připravte omáčku: smažte cibuli na olivovém oleji, přidejte 0,5 šálku suchého bílého vína a přiveďte k varu, nalijte sklenici rybího nebo zeleninového vývaru a vařte 10 minut. Nakonec dejte 1 čajovou lžičku hořčice a 1 polévkovou lžíci. lžíce zakysané smetany. Okoreníme a osolíme. Masové kuličky nalijte omáčkou a pečte je dalších 10 minut. Na konci posypeme čerstvými bylinkami.
Krok 7
Velmi jemné masové kuličky jsou vyrobeny z mletého masa s přídavkem tvarohu nebo měkkého sýra. K jejich přípravě smíchejte 500 g mletého masa a 100 g čerstvého tvarohu, přidejte do směsi syrové vejce, plátek bílého chleba namočeného v mléce, 1 čajovou lžičku hořčice, bylinky, jemně nakrájenou cibuli a oblíbené koření. Vše osolíme a dobře promícháme, trochu poražíme. Vytvořte masové kuličky, rozvalte je v mouce a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Na omáčku smažte cibuli a mrkev, pár mletých stroužků česneku, přidejte oloupaná a nakrájená rajčata, poté zředěná ve vodě 1 polévková lžíce. lžíce škrobu. Nalijte sklenici vývaru, přiveďte k varu a osolte. Přidejte smažené masové kuličky a přikryjte asi 15 minut.
Krok 8
Masové kuličky se obvykle podávají jako samostatné jídlo. Jako přílohu můžete dušit zeleninu: brokolici, kedluben nebo kapustu, mrkev, papriku, cuketu, lilky, rajčata atd. V mnoha kuchyních se jako příloha podávají vařené nebo pečené brambory, jemné brambory, vařená rýže jídlo. Špagety a další druhy těstovin se také dobře hodí k takovému pokrmu.
