Každý, od mladých po staré, miluje domácí, šťavnaté a aromatické kotlety. Dobré ženy v domácnosti raději vyrábějí mleté maso pro kotlety samy, z dobrého masa, pomocí svých triků. Tradiční způsob přípravy mletého masa se nejčastěji používá doma i v zařízeních zajišťujících stravování.
Je to nutné
-
- 1) vykostěné hovězí maso - 0,5 kg;
- 2) vepřové maso - 0,5 kg;
- 3) bílý chléb - 0,200 g;
- 4) mléko - 0,5 šálků;
- 5) vejce - 2 ks.;
- 6) cibule - 2 ks. střední velikost;
- 7) sůl;
- 8) pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte maso na kotlety bez filmů a šlach, mírně zmrazené. Bude tedy snazší to otočit mlýnkem na maso. Po dokončení přidejte do masa trochu vody, abyste získali šťavnatější placičky.
Krok 2
Po nakrájení na čtvrtky také cibuli. Ještě lépe, rozemlejte to v mixéru - nebudete muset plakat. Před přidáním do mletého masa můžete cibuli restovat. Namočte chléb nebo bochník bez krusty do mléka a přidejte k masu, poté rozbijte vejce a vložte sůl a pepř. Vše dobře promíchejte - mleté maso na kotlety je hotové.
Krok 3
Aby bylo mleté maso viskózní, „poražte“ho o stůl nebo při formování házejte řízek z ruky do ruky. Udělejte to tak, že si ruce namočíte do vody, aby se na ně nelepilo mleté maso. „Bití“se provádí tak, aby se kotlety během smažení nerozpadly.
Krok 4
Tvarované kotlety vyválejte ve strouhance nebo mouce a smažte je na směsi zeleniny a másla, dokud nejsou uvařené, nebo je rychle smažte z obou stran a duste v uzavřené pánvi asi 40 minut a přidejte k tomu trochu horké vody.
