Zelí je oblíbené mezi fanoušky tradiční ruské kuchyně. Kysané zelí je zvláště dobré v kombinaci s vařenými bramborami a sledě. Konzumace tohoto produktu bude přínosem pro tělo hladové po vitaminu.
Výhody a kontraindikace
Jednou z hlavních výhod zelí bude potěšit ty, kteří pečlivě sledují svou postavu. 100 g produktu obsahuje pouze 20 kcal. Kromě toho je zelí schopné normalizovat práci gastrointestinálního traktu, takže toto jídlo je často zahrnuto v nabídce mnoha diet.
Zelí je známé množstvím vitaminu C. Obsahuje. 100 g obsahuje až 20 mg tohoto prvku, díky čemuž je stimulován imunitní systém a zpomaluje se proces stárnutí buněk a tkání. Navíc zelí obsahuje vitamin A, vitamin K, vitamin U a vitamíny skupiny B. Přítomnost těchto látek umožňuje při použití zelí předcházet onemocněním gastrointestinálního traktu, například duodenálnímu vředu nebo žaludečnímu vředu. Kysané zelí by měli konzumovat také ti, kteří mají nedostatek jódu.
Normalizace střevní mikroflóry je usnadněna bakteriemi mléčného kvašení, které ve skutečnosti fermentují zelí. To pomáhá tělu zabránit vzniku dysbiózy. Kysané zelí se často doporučuje těhotným ženám k úlevě od toxikózy a mužům k normalizaci sexuálních funkcí.
Při používání tohoto produktu je však třeba mít na paměti, že zelí by se nemělo jíst se zvýšenou kyselostí žaludku, aby nedošlo ke zhoršení situace. Tento produkt byste měli také vyloučit ze stravy pro ty, kteří trpí hypertenzí.
Kysané zelí: jak správně vařit
Jeden z nejoblíbenějších receptů zelí používá následující přísady:
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 300 g;
- sůl - 30 g;
- listy rybízu - podle chuti;
- koprové větve (se semeny) - podle chuti.
Nejprve musíte důkladně opláchnout zelí, odstranit horní listy a pařez. Mrkev by měla být také opláchnuta a oloupána. Nakrájejte zelí na malé proužky, mrkev ve formě tenkých nudlí nebo kruhů (podle chuti). Na dno misky musíte dát pár celých zelných listů, nahoře - listy rybízu a koprové větve.
Zelí a mrkev rozdrobte v samostatné misce se solí, abyste vytvořili šťávu. Poté je zelí naskládáno ve vrstvách do připravené nádoby a každá vrstva je co nejtěsněji zhutněna. Shora je vše pokryto zelným listem a umístěno na tmavé místo pro fermentaci po dobu dvou až tří dnů.
Je třeba poznamenat, že zelí bude uvolňovat plyn a pěnu. Aby se zabránilo zhoršení pokrmu, měl by být plyn odstraněn propíchnutím zelí na několika místech dvakrát denně. Penu je také třeba odstranit, jakmile úplně zmizí - zelí je hotové.
