Po celém světě existují stovky populárních odrůd rýže, z nichž nejběžnější jsou jasmín, basmati, rizoto. Rýže může být leštěná nebo neleštěná, předvařená nebo ne, dlouhá a kulatá. V obchodech najdete nejen obvyklou bílou rýži, ale také divokou, černou. Méně často hnědá, žlutá a červená. Červená neleštěná rýže je považována za jednu z nejpřínosnějších pro tělo. Má ořechovou chuť a je vhodný pro labužnické přílohy a neobvyklá jídla.
Co je červená rýže?
Červená rýže je jedním z nejzdravějších druhů rýže. Chutná méně dobře než bílá rýže. Červená rýže obsahuje hodně vlákniny a živin a je snadno stravitelná.
Červená rýže obsahuje antokyany, které jsou zodpovědné za specifickou barvu pigmentu v této obilovině. Má antioxidační vlastnosti pro lidské tělo a je schopen snížit zánět a alergie. Červená rýže je bohatá na vitamíny B, železo, vápník a zinek.
Tato rýže je v čínské medicíně běžná pro své léčivé vlastnosti, které mohou pomoci vyléčit cukrovku a snížit vysokou hladinu cholesterolu v krvi.
Červená rýže je klíčitelná. V takovém případě byste měli hledat neleštěnou rýži, opláchnout ji vodou. Poté znovu naplňte vodou a zakryjte víkem, vždy s přístupem vzduchu. Po 5-7 dnech se objeví první výhonky. Tato naklíčená rýže slouží jako obohacený doplněk stravy.
Červenou rýži najdete ve velkých supermarketech, na trhu s potravinami (zejména tam, kde prodávají lidé z jižní Asie), nebo si ji můžete jednoduše koupit v internetovém obchodě. Cena balíčku červené rýže se v průměru pohybuje od 250 do 400 rublů. Červená rýže se také pěstuje na území Krasnodar, takže existuje šance najít produkt z obilovin za nižší cenu.
Vařená červená rýže má charakteristickou ořechovou chuť. Pokrmy z něj lze podávat studené i teplé. Červená rýže se obvykle vaří se zeleninou, masem nebo mořskými plody.
Horký salát s červenou rýží a zeleninou
Příprava tohoto receptu a následujících ingrediencí (na 10 porcí) bude trvat půl hodiny:
- 450 g červené rýže;
- 1 lžička sůl;
- 6 kusů středně velké mrkve;
- 4 pór;
- několik stonků čerstvého celeru.
- 1 skleněná nádoba s víkem;
- 4 limety;
- 2 polévkové lžíce. Miláček;
- 2 červené chilli papričky;
- 4 lžíce olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. balzámový ocet;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Poznámka: 2 citrony mohou být nahrazeny 2 citrony.
Krok 1. Nalijte červenou rýži osolenou vodou. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vaříme 25-30 minut, dokud rýže nezměkne. Je důležité během vaření rýži nemíchat.
Krok 2. Zatímco se červená rýže vaří, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte celer a pórek. Ve velké misce kombinujte mrkev, cibuli a celer.
Krok 3. Červené chilli nakrájejte na polovinu bez semen. Nakrájejte papriky velmi jemně.
Krok 4. Připravte marinádu. Budete potřebovat 1 skleněnou nádobu s víkem. Nalijte tam chilli papričky, kůru a citrusovou šťávu, med, balsamico, olivový olej. Zavřete nádobu víčkem a dobře protřepejte, aby se promíchal celý obsah.
Krok 5. Vypusťte rýži a nalijte ji na zeleninu.
Krok 6. Nalijte marinádu na rýži se zeleninou, solí a pepřem podle chuti a vše jemně promíchejte.
Tento horký salát je ideální pro letní večeři a hodí se k masu, kuřecím masům nebo rybám.
Kalorie na porci: 236 kcal, 4 g bílkovin, 42 g sacharidů, 5 g tuku.
Salát s červenou rýží, mátou a sójovou omáčkou
Počet produktů se počítá pro 4 porce jídla:
- 1 sklenici červené rýže;
- 3 střední okurky;
- pár větviček petrželky;
- pár větviček máty.
- 3-4 velké šalotky;
- 3 stroužky česneku;
- 4 lžíce olivový olej;
- 2 lžičky Sahara;
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
- 1 lžička sezamový olej;
- 1 polévková lžíce. ocet;
- kůra z 1 středního citronu;
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva;
- čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Krok 1. Podle pokynů na obalu uvařte 1 šálek červené rýže. Vypusťte a ochlaďte.
Krok 2. Nakrájejte šalotku. Nasekejte česnek.
Krok 3. Je nutné udělat marinádu. Nalijte 2 polévkové lžíce do malé pánve. olivový olej a restujte šalotku a česnek do zlatova. Odstraňte z tepla a přidejte další 2 lžíce. olivový olej, cukr, sojová omáčka, sezamový olej, sůl, černý pepř, citronová šťáva.
Krok 4. Míchejte všechny přísady, dokud se nerozpustí cukr a sůl. Ochladit.
Krok 5. Nasekejte petržel a mátu. Nakrájejte okurky na kostky.
Krok 6. Když červená vařená rýže vychladne, promíchejte s okurkami, bylinkami a marinádou.
Červená rýže s červeným zelím a špenátem
Příprava tohoto jídla na 4 porce:
- 2 šálky červené rýže;
- 240 g červeného zelí;
- 4 stroužky česneku;
- 4 vejce;
- 50 g sójové omáčky;
- 240 g žampionů;
- 300 g špenátu;
- 4 šalotky;
- 2 polévkové lžíce. vinný ocet;
- 2 lžičky Chili omáčka.;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. máslo;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok 1. Vezměte si pánev. Nalijte 2,5 šálku vody, solte a přiveďte k varu. Nalijte červenou rýži. Zakryjte a duste na mírném ohni po dobu 20-25 minut.
Krok 2. Nasekejte česnek. Nakrájejte houby, šalotku (zelení nechte na ozdobu hotového pokrmu a cibuli použijte ke smažení).
Krok 3. Vezměte hlubokou pánev. Tavte 2 lžíce. máslo. Přidejte houby a smažte 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou šalotku a nakrájené červené zelí a zalijte olivovým olejem. Vařte dalších 3-5 minut. Dochutíme černým pepřem a solí podle chuti.
Krok 4. Přidejte špenát. Vařte 2-3 minuty. Přidejte nasekaný česnek, smažte další 1 minutu. Pokvapkejte vinným octem a vařte ještě několik minut, dokud se kapalina neodpaří.
Krok 5. Vypusťte vodu z hotové rýže a nalijte ji na zeleninu, přidejte olivový olej. Dochutíme. Zvyšte teplotu a rozšlehejte vejce, vařte 2-3 minuty.
Krok 6. Umístěte na porcované talíře. Posypeme šalotkou, nahoře sojovou omáčkou a chilli omáčkou.
Nutriční hodnota tohoto jídla (na porci): 600 kalorií, tuky - 21 g, sacharidy - 88 g, bílkoviny - 21 g.
Červená rýže s krevetami
K přípravě tohoto jídla potřebujete následující přísady (na 4 porce):
- 1 sklenici červené rýže;
- 1 lžička olivový olej;
- 2 šálky zeleninového vývaru;
- 2 polévkové lžíce. čerstvý tymián;
- 2 polévkové lžíce. čerstvý rozmarýn;
- kůra z 1 citronu;
- sůl.
- 500-600 g loupaných krevet;
- 1 malá cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 1 lžička paprika;
- 1 lžička oregano koření;
- buničina ze 3 rajčat;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Krok 1. Vařte domácí zeleninový vývar. K tomu vezměte veškerou zeleninu, podlejte vodou, solte, vařte a přeceďte.
Krok 2. Vařte červenou rýži. Vezměte hluboký hrnec, přidejte rýži, nalijte olivový olej. Na středním ohni lehce restujte.
Krok 3. Nakrájejte cibuli a česnek.
Krok 4. Nalijte zeleninový vývar, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 40 minut, dokud rýže nevstřebá veškerý vývar. Dochutíme bylinkami, citronovou kůrou, solí a černým pepřem.
Krok 5. Nalijte olivový olej do velké pánve, přidejte cibuli. Smažte na středním ohni, dokud cibule není měkká a průhledná. Přidejte nasekaný česnek, koření.
Krok 6. Přidejte krevety, vařte 3 minuty. Přidejte rajčatovou dužinu a vařte ještě několik minut, dokud se kapalina neodpaří. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 7. Vložte vařenou červenou rýži na servírovací talíř s krevetami nahoře. V případě potřeby můžete ozdobit zelení.
