Pokud se postíte nebo z nějakého jiného důvodu nejíte masné výrobky, není to vůbec důvod odmítnout lahodné teplé jídlo. Jako první chod na oběd si můžete připravit voňavou polévku - nálev s ječmenem. Nakládané okurky a nakládané houby, které se navzájem dokonale doplňují, dodávají misce další chuť. Díky nim se polévka ukáže jako velmi chutná a perličkový ječmen dodá pocit sytosti.
Je to nutné
- - brambory - 3 ks.;
- - malá cibule - 2 ks.;
- - velká mrkev - 1 ks;
- - petržel nebo celer - asi 100 g;
- - perličkový ječmen - 60 g;
- - nakládané okurky střední velikosti - 2 ks.;
- - solanka - 200 ml;
- - jakékoli nakládané houby - 200 g;
- - bobkový list - 1 ks;
- - slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vařit ječmen. Opláchněte jej 2-3krát pod tekoucí vodou. Poté nalijte do hrnce, nalijte 1500 ml vody. Po vaření přidejte sůl (asi 1 čajovou lžičku), nastavte nízkou teplotu, přikryjte a vařte asi 70 minut - podle druhu obiloviny.
Krok 2
Oloupejte mrkev a obě cibule. Prozatím odložte jednu cibuli - budete ji potřebovat o něco později a druhou spolu s polovinou mrkve vložte do samostatné malé pánve. Přidejte k nim kořen petržele (celeru) a nalijte 1 500 ml studené vody. Jakmile se vaří, položte bobkový list a vařte vývar při nízké teplotě se zavřeným víkem asi půl hodiny.
Krok 3
Zbývající cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a polovinu mrkve nakrájejte nožem. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Nakládané okurky podélně rozkrojte na polovinu a nakrájejte na tenké plátky (můžete je také nastrouhat na hrubém struhadle).
Krok 4
Vezměte pánev a zahřejte ji. Poté nalijte trochu slunečnicového oleje a zahřejte. Poté přidejte cibuli a restujte do zlatova. Přidejte mrkev a vařte do měkka, asi 5 minut.
Krok 5
Nyní dejte nakládané okurky do pánve s cibulí a mrkví, vše dohromady promíchejte a nechte vařit 3-4 minuty. Až vyprší čas, přidejte do zeleniny slaný nálev, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 5 minut.
Krok 6
Do této doby by měl být perlový ječmen již uvařený - přidejte k němu bramborové kostky a houby (pokud jsou vaše houby poměrně velké, můžete je nejprve nasekat na několik kusů). Přiveďte k varu a poté mírně snižte teplotu.
Krok 7
Odstraňte veškerou zeleninu z hotového zeleninového vývaru a odložte ji a místo ní dejte smažit cibuli a mrkev. Bezprostředně poté vylijte vývar s smažením do hrnce na ječmen, brambory a houby, přidejte černý mletý pepř.
Krok 8
Nechte pánev s připraveným jídlem po dobu 15 minut, aby se trochu vyluhovala. A poté nalejte nálev na porce a podávejte se strouhankou nebo žitným chlebem, posypte čerstvou nasekanou petrželkou nebo koprem.
