Turecký med je oblíbená orientální pochoutka s velmi příjemnou a jemnou chutí. Sladkost je také považována za národní jídlo v Řecku. Někdy se dezert jednoduše nazývá jedním slovem - turecký med. Existuje poměrně velké množství jeho odrůd, ale hlavní složky zůstávají nezměněny - cukr a škrob.
Je to nutné
- - 1 1/2 šálku cukru;
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- - 100 ml malinového nebo jahodového sirupu;
- - kyselina citronová na špičce nože nebo 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 1 sklenici práškového cukru (k posypání).
Instrukce
Krok 1
Bobulovitý sirup, citronovou šťávu a cukr promíchejte v hrnci se silným dnem, přidejte asi 100 ml čisté filtrované vody a vařte na mírném ohni, dokud se granulovaný cukr zcela nerozpustí, za občasného míchání dřevěnou lžící nebo špachtlí.
Krok 2
Když se směs vaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Nyní vařte sirup, dokud nebude těžké jej otestovat. K tomu přidejte kapku směsi do studené vody - měla by se proměnit v tvrdý „karamel“.
Krok 3
Rozpusťte škrob ve velmi studené vodě v poměru 1: 3, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte do tepelně odolné nádoby a položte na mírný oheň. Vařte, dokud směs nezhoustne, občas promíchejte. Uvařený škrob odstavte z ohně.
Krok 4
Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, přidejte škrobovou směs. Míchejte a vařte dalších 25 minut, dokud nezhustnou na mírném ohni, za občasného míchání dřevěnou lžící.
Krok 5
Zakryjte obdélníkový tvar, plech nebo jiné vhodné plechy pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií. Nalijte nahoře mírně vychlazenou hmotu a povrch uhlaďte vlhkou lžící. Nechte ji tuhnout po dobu 4-5 hodin, můžete ji přes noc odložit do chladničky.
Krok 6
Zmrazenou hmotu nakrájejte na čtvercové kousky a poté převalte práškový cukr. Turecký med lze uložit do suché lepenkové krabice.
