Ražniči lze vyrábět z různých produktů - jehněčí, vepřové, hovězí svíčková, kuřecí maso a někdy i ryby. Jakýkoli produkt, který si pro vaření vyberete, musí být nejprve nakrájen na maso nebo rybí dužinu a teprve poté zahájit vaření.
Instrukce
Krok 1
Počáteční fází jakékoli přípravy grilování není krájení masa a zeleniny na marinádu - nejprve si musíte vybrat a koupit maso. Pamatujte, že kvalita by měla být pouze chlazená a žádným způsobem nezmrazená, a nespěchejte s nákupem produktu přímo z krásné vitríny.
Krok 2
Jakmile si koupíte jehněčí nebo vepřovou buničinu, opláchněte ji pod tekoucí vodou. Poté si připravte místo, kde budete maso krájet. Najděte velké dřevěné prkno s drážkou, která umožní, aby masový džus odtékal, když ho nakrájíte. Opláchněte desku studenou vodou, aby dřevěný materiál neabsorboval mízu. Pokud žádný nemáte, použijte běžnou desku nebo servírovací talíř.
Krok 3
Vezměte si zařízení určené k krájení masa. V tomto případě to bude velký nůž. Umístěte kousek zakoupeného masa na prkénko a začněte řezat, odřezávejte kusy určité velikosti, tvaru a tloušťky přes zrno.
Krok 4
Pokud k vaření kebabu používáte jehněčí nebo jehněčí šunku, nakrájejte na kousky po 30 gramech. Zároveň mějte na paměti, že na jednu porci se použije asi 5-6 kusů jehněčího masa. Pokud vaříte grilování v Karsu, nakrájejte jehněčí maso na obdélníkové kusy velké tloušťky. Pokud nepoužíváte svíčkovou, ale jinou část skopové maso na vaření, nezapomeňte odstranit kosti ze všech kousků a poté maso nakrájet na porce.
Krok 5
Pokud se chystáte vařit vepřové špízy, nakrájejte je na velké kousky ze šunky nebo z bedra. A zkuste získat obdélníkové kousky o hmotnosti asi 30 gramů a tloušťce od 50 mm do 80 mm. Pokud používáte ke grilování čerstvý vepřový krk, důkladně ho opláchněte a nakrájejte na kousky asi 3 cm x 3 cm.
