Ražniči lze vyrábět z různých produktů - jehněčí, vepřové, hovězí svíčková, kuřecí maso a někdy i ryby. Jakýkoli produkt, který si pro vaření vyberete, musí být nejprve nakrájen na maso nebo rybí dužinu a teprve poté zahájit vaření.
Instrukce
Krok 1
Počáteční fází jakékoli přípravy grilování není krájení masa a zeleniny na marinádu - nejprve si musíte vybrat a koupit maso. Pamatujte, že kvalita by měla být pouze chlazená a žádným způsobem nezmrazená, a nespěchejte s nákupem produktu přímo z krásné vitríny.
Krok 2
Jakmile si koupíte jehněčí nebo vepřovou buničinu, opláchněte ji pod tekoucí vodou. Poté si připravte místo, kde budete maso krájet. Najděte velké dřevěné prkno s drážkou, která umožní, aby masový džus odtékal, když ho nakrájíte. Opláchněte desku studenou vodou, aby dřevěný materiál neabsorboval mízu. Pokud žádný nemáte, použijte běžnou desku nebo servírovací talíř.
Krok 3
Vezměte si zařízení určené k krájení masa. V tomto případě to bude velký nůž. Umístěte kousek zakoupeného masa na prkénko a začněte řezat, odřezávejte kusy určité velikosti, tvaru a tloušťky přes zrno.
Krok 4
Pokud k vaření kebabu používáte jehněčí nebo jehněčí šunku, nakrájejte na kousky po 30 gramech. Zároveň mějte na paměti, že na jednu porci se použije asi 5–6 kusů jehněčího masa. Pokud vaříte grilování v Karsu, nakrájejte jehněčí maso na obdélníkové kusy velké tloušťky. Pokud nepoužíváte svíčkovou, ale jinou část skopové maso na vaření, nezapomeňte odstranit kosti ze všech kousků a poté maso nakrájet na porce.
Krok 5
Pokud se chystáte vařit vepřové špízy, nakrájejte je na velké kousky ze šunky nebo z bedra. A zkuste získat obdélníkové kousky o hmotnosti asi 30 gramů a tloušťce od 50 mm do 80 mm. Pokud používáte ke grilování čerstvý vepřový krk, důkladně ho opláchněte a nakrájejte na kousky asi 3 cm x 3 cm.
