Zvláštností tohoto kotletu je neobvyklý tmavý chléb s aromatickými bylinami. Takové jídlo lze podávat jak na slavnostní, tak na každodenní stůl. Jako příloha se používá lehký zeleninový salát a jako omáčka domácí adjika.
Je to nutné
- - 2–4 vhodné kusy masa o tloušťce ~ 2 cm (vepřové, kuřecí prsa, vykostěná krůtí prsa nebo stehno atd.);
- - 80-100 g sýra (dle vašeho výběru);
- - sůl, pepř (podle chuti);
- - vejce;
- Pro chleba:
- - 500 g mouky z pekařské pšenice;
- - 80 g červeného (tmavého) sladu;
- - 2 polévkové lžíce. Sahara;
- - 1, 5 lžičky sůl;
- - 1, 5 lžičky suché droždí;
- - 280 g (ml) vody pro zkoušku;
- - 40 g (ml) vody na vaření (vroucí voda);
- - 2 polévkové lžíce. nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej;
- - 1 lžička mletý koriandr;
- - 2 lžičky hotové koření (suchá směs) "kavkazské byliny".
- K salátu:
- - ½ malé zelí (nebo čínského zelí);
- - 1 čerstvá okurka;
- - 4-5 cherry rajčat;
- - několik peří zelené cibule;
- - ½ lžičky ocet (9%);
- - 1 lžička rostlinný olej;
- - sůl (podle chuti).
- Pro domácí adjika:
- - 4 mletá rajčata;
- - 2-3 stroužky česneku;
- - ½ lžičky ocet (9%);
- - sůl (podle chuti);
- - cukr (podle chuti);
- - černý a / nebo kořeněný mletý pepř (podle chuti);
- - čerstvé feferonky (podle chuti a přání);
- - 1 lžička strouhaný křen.
Instrukce
Krok 1
Nalijte červený slad do mísy o objemu nejméně 0,5 litru, zalijte vroucí vodou, promíchejte a nechte vařit. Po ~ 30 minutách přidejte vodu na těsto do spařovače (je lepší použít teplou vodu) a důkladně promíchejte.
Pokud připravujete těsto ručně, přejděte ke kroku 3.
Krok 2
Do nádoby na pekárnu vložte mouku, cukr, sůl, koriandr a koření a lžící opatrně promíchejte. Nalijte vodu s čajovými lístky, přidejte rostlinný olej. Nádobu vložte do pekárny, nalijte droždí do dávkovače. Pečte chléb na běžném programu bílého chleba. Během hnětení (5-6 minut po spuštění) nezapomeňte otevřít víko a v případě potřeby pomoci mixéru sbírat mouku ze stěn - u tmavého chleba je to naprosto normální.
Přejděte na krok 4.
Krok 3
Pokud hnětete těsto ručně, nejprve smíchejte mouku s droždím, přidejte cukr, koriandr, bylinky, sůl. Postupně nalijte vodu s čajovými lístky a promíchejte těsto. Těsto necháme kynout (50-60 minut).
Těsto vytvarujte do libovolného tvaru, položte na připravený plech a nechte 30 minut odpočívat. Pečeme v troubě do měkka při 180-200 ° C.
Krok 4
Když chléb vychladne, nakrájejte ho obvyklým způsobem. Plech vyložíme papírem na pečení, vložíme plátky chleba a vložíme do trouby. Když jsou sušenky připravené, ochlaďte je, rozbijte je na několik kusů, vložte do mísy mixéru a v pulzujícím režimu, udělejte pečivo (čím delší proces, tím jemnější bude).
Krok 5
Připravte zeleninu: umyjte, vypusťte.
Nakrájejte zelí na jemno. Sůl a dobře hněte rukama, aby zelí dalo šťávu. Nakrájejte okurku na tenké plátky a přidejte do zelí. Nakrájejte rajčata na polovinu nebo na čtvrtiny a vložte do salátu. Přidejte tam nakrájenou zelenou cibuli. Ochutíme solí, dochutíme olejem a octem, promícháme a dáme do chladničky.
Krok 6
Připravte omáčku.
Rajčata umyjte, sceďte a nakrájejte na polovinu. Oloupejte česnek. Umyjte feferonky, osušte a nakrájejte velmi jemně. Nastrouhejte česnek a rajčata na nejjemnějším struhadle tak, aby pokožka zůstala ve vašich rukou. Přidejte sůl, pepř, ocet, křen, cukr a dobře promíchejte. Vložte ji do chladničky.
Krok 7
Kousky masa umyjte a osušte. Umístěte do plastového obalu a lehce porazte. Nedělejte kousky tenké!
Naostřeným nožem opatrně vytvořte v každém kuse „kapsu“; přitom se snažte nepoškodit stěny. Vložte kousek sýra do kapsy. Ponořte do rozšlehaného vejce, rožte ve strouhance.
Krok 8
Hotové kotlety vložte do předehřáté pánve s máslem a smažte z každé strany 2 minuty. Přeneste na plech vyložený papírem na pečení a vařte v troubě (~ 7-8 minut).
Krok 9
Položte kotlety a salát na talíře. Podávejte Adjiku samostatně v omáčkovém člunu.
Dobrou chuť!
