V létě mnoho žen v domácnosti sbírá recepty na kysané zelí, protože v předvečer nové sklizně zeleniny je nutné se zbavit starých přípravků. Kyselé občerstvení bohaté na vitamin C je dobré samo o sobě a jako příloha k příloze, ale můžete si z něj připravit také lahodné pokrmy - například osvěžující zelnou polévku a šťavnatou náplň do koláčů.
Zelná zelná polévka
Vařte vývar z 0,5 kg masa. Vložte zelí (také 0,5 kg) do cedníku a opláchněte studenou tekoucí vodou, poté vytlačte lžící, aby vypustila přebytečnou tekutinu. Nyní nebude zelná polévka příliš kyselá. Hlavní ingredience v prvním chodu musí být dušená, aby změkčila zeleninu. Za tímto účelem vložte zelí do hlubokého litinového kastrolu, přidejte 50 g másla a vývaru (tekutina by měla pokrýt obsah nádoby) a za občasného míchání dusíme 1 hodinu pod víkem.
Na samostatné pánvi smažte cibuli a jednu strouhanou mrkev nakrájenou na tenké půlkruhy na lžíci rajčatové pasty. Vložte do vývaru restovanou zeleninu, dušené zelí a vařte zelnou polévku, dokud nejsou všechny ingredience plně uvařené.
Připravte obvaz na jídlo: nalijte polévkovou lžíci pšeničné mouky do čisté a suché litinové pánve a za stálého míchání smažte, dokud nezožltne. Poté zřeďte teplou převařenou vodou nebo vývarem, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, a vařte 5 minut. 7-10 minut před vyjmutím pánve z ohně solíme a pepřujeme zelnou polévku podle chuti a nalijeme moučkovou zálivku tenkým proudem.
Koláče se zelím
Vynikající náplní pro smažené koláče je kysané zelí, recepty na takové pokrmy jsou velmi jednoduché. Nejprve smažte nakrájenou cibuli (jednu hlavu) na 4 lžících slunečnicového oleje, dokud není čirá. Přidejte 0,5 kg zelí, dříve umyté a vymačkané, a 25 g rajčatové pasty. Plnku dusíme zakrytou, dokud není měkká, za občasného míchání. Před plněním koláče jej ochlaďte.
Nalijte do misky sklenici teplého mléka, přidejte lžíci krystalového cukru, špetku kuchyňské soli a 7 gramový sáček rychle působících droždí. Vše důkladně promíchejte, poté do těsta přidejte 2 lžíce prosáté pšeničné mouky a nádobu postavte na 15 minut na teplé místo. Nalijte do těsta dalších 450 g mouky v malých dávkách, na konci přidejte 4 lžíce rostlinného oleje.
Uhněteme těsto na koláče (nemělo by se vám lepit na ruce), přikryjte bavlněným ubrouskem a hodinu ho zahřejte. Vyvařte, připravte tortilly a na ně položte vychlazenou náplň. Vytvořte kysané zelné koláče, opatrně sevřete okraje polotovarů a poté je smažte na rostlinném oleji z obou stran, dokud nebudou zlatohnědé.
