Platýs jako každá mořská ryba je bohatý na jód. Je vhodné jíst: kosti se snadno oddělují od bílého masa. Nejčastěji se platýs bere jako základ pro polévku, stejně jako smažený a pečený. Nejprve však musí být ryby řádně vyčištěny: nejčastěji je z nich odstraněna kůže.
Je to nutné
- čerstvý nebo zmrazený platýs
- nůž
- prkénko
- tvrdá houba
Instrukce
Krok 1
Platýze opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nejčastěji se tato ryba prodává vykuchaná. Pokud tomu tak najednou není, vyčistěte platýse zevnitř a znovu dobře opláchněte vodou. Váhy platýse není nutné čistit. Ale odřízněte ploutve.
Krok 2
Položte platýse na prkénko. Pomocí nože odřízněte podél jedné strany ryby.
Krok 3
Vykrojte řez nožem. Palcem postupně stahujte kůži z masa. Musíte se pohybovat od ocasu k hlavě.
Krok 4
Levou rukou pevně přitlačte rybu ke stolu a držte ji za ocas. Pravou rukou oddělte veškerou kůži od dužiny. V případě potřeby odřízněte rybí hlavu.
