Je snadné vyrobit si tavený sýr doma a pokud během vaření přidáte žampiony, získáte úžasnou pochoutku!
K výrobě domácího taveného sýra se žampiony budete potřebovat následující produkty:
- Domácí tvaroh - 0,5 kg
- Žampiony - 200-250 g
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana (nejlépe domácí) - 2 lžíce
- Máslo - 50 g
- Sůl (nejlépe jemně mletá) - asi 2/3 čajové lžičky
- Jedlá soda - asi 2/3 čajové lžičky
- Zelení (kopr a petržel) - 1 malá parta
- Česnek - 1-2 hřebíček
Houby pro tavený sýr by měly být vybírány menší, bílé, bez tmavých talířů na vnitřní straně víčka. Před vařením by se měly umýt, opařit vroucí vodou, lehce smažit v rostlinném oleji, solit a pepř podle chuti. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu, nakrájejte nadrobno a odložte stranou.
K přípravě sýrové hmoty budete potřebovat dvě pánve: velkou a malou. Naplňte vodu do velkého kastrolu a zapalte ji. Tavený sýr by měl být vařen ve vodní lázni.
Do malého kastrolu dejte tvaroh, rozbijte vejce, přidejte zakysanou smetanu, změkčené máslo, sódu a sůl, vše rozšlehejte mixérem, vložte do vodní lázně a za stálého míchání vařte sýrovou hmotu, dokud se nestane zcela homogenní a viskózní.
Do roztavené sýrové hmoty přidejte nadrobno nasekané houby a nadrobno nakrájenou zeleninu. Pro zvýšení pikantnosti můžete přidat 1–2 stroužky česneku rozdrcené v lisu na česnek. Celou hmotu znovu rozšlehejte mixérem.
Nalijte hotový roztavený sýr do skladovací nádoby. Může to být obyčejná skleněná nádoba. Malé nádoby se širokým hrdlem a šroubovacím uzávěrem fungují dobře.
Poté, co se sýr ochladí na pokojovou teplotu, můžete jej dát do chladničky. Sýr je připraven k jídlu. Může se natřít na chléb, připravit s ním různé sendviče, přidat do špaget.
Místo žampionů můžete použít šunku jako plnivo, můžete také přidat špetku kmínu během vaření. Domácí tavený sýr je vynikajícím „záchrancem“rychlého a kalorického občerstvení. A chuť tohoto domácího produktu osloví všechny členy rodiny.
