Polévka zralého rajčatového pyré je vydatné, lehké a velmi zdravé jídlo, bohaté na lykopen, draslík a vitamin C. Jídlo lze podávat teplé nebo studené, je ideální na oběd nebo večeři, dobře zapadne do jídelního lístku.
Rychlá rajčatová polévka: základní recept
Hotový kuřecí vývar dodá pokrmu sytost. Vegetariáni mohou vařit polévku ve vodě, ale chuť bude méně intenzivní. Aby bylo jídlo krásné, potřebujete velmi zralá masitá rajčata jasně červené barvy. Pokud je polévka bledá, můžete situaci napravit přidáním lžíce rajčatové pasty během vaření.
Složení:
- 700 g zralých rajčat;
- 1 brambor;
- 1 cibule;
- 450 ml kuřecího vývaru;
- 450 ml mléka;
- 0, 5 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
- 15 g másla;
- 2 lžičky Sahara;
- 150 ml silného krému;
- bazalka zelená (čerstvá nebo sušená);
- sůl, mletý černý pepř.
Umyjte rajčata a nakrájejte na kostky, aniž byste odstranili kůži. Na hluboké pánvi smíchejte rostlinný olej a máslo. Brambory a cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Smažte zeleninu na rozpáleném oleji do měkka. Položte rajčata na brambory a cibuli, za občasného míchání duste 6 minut.
Nalijte mléko a kuřecí vývar do pánve, přidejte cukr, sůl, pepř, sušenou nebo čerstvou bazalku. Vařte vše bez víka po dobu 15 minut. Ochlaďte polévku, projděte ji kuchyňským robotem, nalijte do hrnce. Před podáváním zahřejte a nalijte na talíře. Do středu každého přidejte trochu krému, pomocí párátka vytvořte krásný zvlnění. Podáváme rajčatovou polévku s domácími krutony z bílého chleba.
Konzervovaná rajčatová polévka
Zima není důvod, proč se připravit o vitamíny. Lahodná čerstvá rajčata se v tuto chvíli těžko hledají, ale lze je nahradit rajčaty v konzervě. Sytost přidá kořeněné bylinky, smetanu a strouhaný sýr.
Složení:
350 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 malá cibule;
- 300 g smažené konzervované papriky;
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet;
- 0,5 šálku nakrájené bazalky;
- 2 lžičky Sahara;
- 0,25 šálků těžké smetany;
- 0,4 šálku strouhaného sýra;
- sůl a mletý černý pepř.
Oloupaná rajčata nakrájejte na jemno, nakrájejte papriky a cibuli. Projděte česnek lisem. Na hluboké pánvi nebo silnostěnném kastrolu zahřejte rostlinný olej, osmažte cibuli a česnek, vložte rajčata a papriky a vařte 7 minut. Přidejte vývar, nasekanou bazalku, sůl a pepř, vařte směs dalších 10-15 minut na středním ohni.
Dušenou zeleninu dochuťte balzamikovým octem a cukrem a nalijte do mixéru. Polévku propíchněte, vraťte do hrnce, zalijte smetanou a polévku přiveďte k varu. Podávejte horké nalitím do zahřátých talířů. Ke každému přidáme strouhaný sýr, ozdobíme lístkem bazalky.
