Rýže je univerzální krupice. Je ideální pro přípravu hlavních jídel i sladkých dezertů. Je pravda, že průměrná žena v domácnosti je více zvyklá na pokrmy vařené obvyklým způsobem na otevřeném ohni. Pilaf, rýžová kaše, nakládaná polévka … Je možné vařit něco chutného, ale jednoduchého v troubě? Odpověď je ano! Existuje mnoho podobných receptů. A mnoho z nich nevyžaduje žádné speciální kulinářské talenty.
Rýže je univerzální krupice. Je ideální pro přípravu hlavních jídel i sladkých dezertů. Je pravda, že průměrná žena v domácnosti je více zvyklá na pokrmy vařené obvyklým způsobem na otevřeném ohni. Pilaf, rýžová kaše, nakládaná polévka … Je možné vařit něco chutného, ale jednoduchého v troubě? Odpověď je ano! Existuje mnoho podobných receptů. A mnoho z nich nevyžaduje žádné speciální kulinářské talenty.
Houby s rýží v květináčích
Chutné jídlo nemusí být časově náročné. Například vaření hub s rýží v keramických nádobách trvá v průměru 50-60 minut (z toho 40 je pečeno v troubě).
K vytvoření chutné štíhlé pochoutky budete potřebovat:
- libra hub;
- několik středně velkých žárovek;
- 1 velká mrkev;
- jeden a půl šálku rýže;
- malá hlava česneku;
- půl sklenice silné smetany nebo v jejich nepřítomnosti tekutá zakysaná smetana;
- 50 gramů másla;
- 4-5 lžící slunečnicového oleje (lepší je bez zápachu);
- zelené - kopr a (pro ty, kteří milují kořeněnou vůni pokrmů) koriandr;
- a samozřejmě koření - mletý pepř, sůl, houbové koření.
Opláchněte rýži a vařte. Během vaření oloupejte a nakrájejte zeleninu. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky.
Nejprve musíte houby umýt teplou vodou, dát je na plátno a počkat, až uschnou. Teprve pak to můžete rozřezat. Tady je malý trik: zvláštní chuť na houby se zachová, když jsou hotové kousky dostatečně velké a nevklouznou do beztvaré kaše. Proto je lepší nakrájet žampiony a hlívy ústřičné na tenké, půl centimetru, ale široké plátky. Hříbky, osiky, hřib - kostky o průměru jeden a půl centimetru. A je lepší vůbec nerozřezávat malé houby všech odrůd, stačí oddělit víčko od nohy.
Pokud používáte zeleninu, předem ji také jemně umyjte a nakrájejte, abyste později neztráceli čas. Hoďte to s vařenou rýží. Oloupejte česnek a odložte jej - budete ho později potřebovat.
Když je vše připraveno, je třeba houby smažit na rostlinném oleji a silně zahřát. Přidejte cibuli, když jsou houby mírně opečené, mrkev po několika dalších minutách.
Nyní můžete dát dobroty do hrnce. V dolní části každého - trochu zeleniny a hub, nahoře - rýže. Na povrch přilepte 1-2 stroužky česneku (rozdrťte je, aby nevyčnívaly ven). Sůl a koření rozpusťte v horké vodě a naplňte hrnce do 2/3 výšky. A misku pošlete do trouby po dobu 40 minut. Optimální teplota je 180 ° C.
10 minut před vařením vyjměte hrnce, do každé položte na rýži kostku másla a na vrch nalijte trochu smetany (2-3 lžíce, už ne). A vraťte se do trouby a pečte.
Hotové jídlo vypadá ještě reprezentativněji než na fotografii. Existuje však také šílená houbová vůně, proti které nikdo nemůže odolat! Jedním slovem, tento recept je dobrou volbou nejen pro malé domácí hody, ale také pro přijímání důležitých hostů. Ze zadaného počtu produktů se získá 4 až 8 dávek (v závislosti na velikosti hrnců).
Dýňový hrnec
Lahodné sladké pokrmy se připravují z rýže. Například moje oblíbená mléčná polévka od dětství. A co trouba? S jeho pomocí můžete udělat úžasné jídlo - sladký rýžový dort s dýní.
Budete potřebovat:
- půl sklenice rýže, cukru a nasekaných vlašských ořechů;
- 400-500 gramů dýně;
- 3 velká vejce;
- trochu soli;
- 5 lžící změkčeného másla;
- stejně jako citronová kůra a špetka vanilky.
Rýži důkladně opláchněte a přiveďte k varu (nemusíte přidávat sůl). Mezitím vyšleháme žloutky s cukrem, vmícháme máslo, kůru a ořechy. Je docela možné obejít se bez přidání vanilinu, ale s ním bude chuť a vůně více „slavnostní“. Poté dýně potřeme na hrubém struhadle a promícháme s rýží.
Proteiny budou mít samostatný úkol: je třeba je šlehat mixérem, dokud nebudou načechrané. Jakmile to uděláte, jemně promíchejte všechny přísady a vše důkladně promíchejte.
Nyní je třeba výslednou hmotu rozložit rovnoměrně do vymasteného pekáče. Na budoucí koláč dejte ještě pár kousků másla. Vaření trvá 40 minut a je lepší předehřát troubu více než obvykle - až na 200 ° C.
Sladký voňavý dýňový koláč je připraven!
Zdravím z dětství: něžná rýžová kastrolka
Pamatujete si, jaký neuvěřitelně lahodný kastrol byl dán ve školce na oběd? Doslova se roztavila na jazyku! Jen málo lidí dokázalo tuto chuť zopakovat později ve své kuchyni. Odpověď mezitím nespočívá v některých „tajných“přísadách, ale pouze ve způsobu přípravy.
Chcete-li tedy připravit lahodný rýžový kastrol, vezměte:
- libra mletého masa (jakákoli, na druhu masa vůbec nezáleží);
- 1 šálek rýže
- 1 velká mrkev;
- stejná hmotnost - cibule;
- 3 kuřecí vejce;
- a samozřejmě vaše oblíbené masové koření.
Nakrájejte zeleninu: mrkev se struhadlem, cibuli - na malé kostky (čím menší, tím měkčí bude chuť hotového pokrmu). Smažte je na středním ohni na dostatečném množství oleje.
Abyste získali „velmi“jemnou chuť, musíte zapomenout na to, jak se vyrábí obyčejný kastrol. Delikatesa „jako ve školce“není rozvržena ve vrstvách - a to je hlavní trik, o kterém naše matky nevěděly.
Smíchejte mleté maso s rýží ve stejném poměru (pokud je rýže více, je lepší ji nechat, jinak by to ucpalo chuť masa). Vejce dobře rozšlehejte se zakysanou smetanou a nalijte je do mletého masa. Ve skutečnosti je základna pro kastrol připravena. Zbývá jen solit a pepřovat, znovu důkladně promíchat a dát na vymastený plech.
Miska je hotová za 40 minut! Jen mějte na paměti: hrnec můžete krájet, jen když trochu vychladne, jinak by se mohl rozpadnout.
Moussaka je řecký vynález ruské kuchyně
V Řecku existuje úžasné jídlo zvané musaka. Doma se vyrábí z jehněčího masa s povinným použitím olivového oleje. A samozřejmě se klasická musaka vyrábí bez rýže, která ve vlasti Sofokla a Aristotela jednoduše neroste. Když se však musaka dostala do slovanských zemí - nejprve do Bulharska a Srbska a poté do Ruska - nevyhnutelně se přizpůsobila místní realitě. Bez ztráty chuti vůbec. K výrobě domácí musaka tedy potřebujete:
- půl šálku rýže (lepší než běžné, ne dlouhozrnné);
- 3 velké cibule;
- 1 kilogram lilku;
- libra mletého masa (jakékoli, dokonce i kuřecí je vhodné, i když nejchutnější musaka se získává z jehněčího nebo hovězího masa);
- 400-500 gramů rajčat;
- 200 gramů papriky;
- asi 150 gramů slunečnicového oleje bez zápachu;
- trochu soli;
- 2 vejce;
- několik lžící mléka nebo tekuté zakysané smetany;
- 100 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
- a samozřejmě koření - alespoň mletý černý pepř, a pokud si přejete, můžete také přidat směs středomořských bylin, které pokrmu dodají „národní chuť“.
Proces výroby moussaky je jednoduchý, ale poměrně časově náročný. Nejprve musíte připravit lilek. Umyjte je, oloupejte pokožku (můžete ji nechat, pouze pokud je mladá, měkká). Nakrájejte je na proužky nebo kruhy o tloušťce menší než jeden centimetr a posypte solí a nechejte půl hodiny stát. To je nezbytné, aby se vypustila hořká šťáva, která dodá „modré“nepříjemnou pachuť. Mezitím můžete rýži vařit až do uvaření, abyste na ni později neztráceli čas.
Poté nalijte trochu oleje do hlubokého plechu, vložte lilky do jedné vrstvy a vložte do trouby na 20 minut. Musaku musíte „sbírat“z hotových výrobků.
Se zbytkem zeleniny takové potíže nebudou. Nakrájejte cibuli na půlkruhy, pepř na tenké kroužky. Umyjte polovinu rajčat a odložte je - budou vyžadovány v závěrečné fázi. Druhá polovina bude muset být předem oloupaná (rajčata můžete například ponořit na několik sekund do vroucí vody a snadno se sama odloupne). Nakrájejte "nahá" rajčata na malé kousky - půjdou na smažení.
Nalijte olej do pánve a na středním ohni několik minut restujte cibuli. Když je zlatá, přidejte do pánve mleté maso, promíchejte a přikryjte pokličkou na mírném ohni 10 minut. Nezapomeňte přidat sůl a koření!
Posledním krokem jsou nakrájená rajčata. Pošlete je na mleté maso a vařte dalších 10-15 minut, dokud se šťáva neodpaří.
Poté můžete začít formovat musaku. Je rozložen ve vrstvách, každý produkt - dva průchody:
- Položte polovinu lilku na dobře naolejovaný plech.
- Druhá vrstva je polovina mletého masa.
- Dále - rýže (samozřejmě také ½ z celkového množství).
- Opakujte první tři vrstvy.
- Vejce a mléko rozšleháme, posolíme a směs jemně přelijeme výsledným „lístkovým koláčem“
- Nahoře s paprikou a zbytky rajčat, nakrájené na tenké kroužky.
- Posypte celou kompozici strouhaným sýrem.
- A dejte to na půl hodiny do trouby.
Takové jídlo trvá poměrně hodně času, ale jeho chuť může konkurovat i těm nejlepším restauračním dílům. Ideální pro velkou slavnost. Z kilogramu lilku a půl sklenice rýže se získá 10-12 porcí.
