Co může být chutnější než domácí lívance z měkkého a vzdušného těsta, zvláště pokud jsou „čerstvé z trouby“. Hnětení vyžaduje nejjednodušší produkty, které najdete téměř v každé chladničce.
Soda lívance (klasický recept)
Složení:
- 400 ml pšeničné mouky
- 1 vejce
- 100 ml kefíru
- 3 lžíce. lžíce cukru
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/4 čajové lžičky soli
- 50 g másla
Vaření krok za krokem:
1. V hluboké misce smíchejte kefír a slepičí vejce, rozšlehejte a přidejte sódu. Vmíchejte krystalový cukr a sůl. Rozpusťte máslo v kastrolu nebo v mikrovlnné troubě a přidejte jej do směsi kefíru.
2. Mouku prosévejte přes kuchyňské síto a vmíchejte do tekuté hmoty, vypracujte poměrně husté těsto. Omotejte si kolem něj ruce, přikryjte je čistým bavlněným nebo lněným čajovým ručníkem a nechte je půl hodiny v teplé místnosti.
3. Na pomoučeném stole vyválejte těsto válečkem na vrstvu vysokou 1 centimetr. Vystřihněte kulaté polotovary pomocí tenkostěnného skla. Široký plech vyložíme papírem na pečení a štětcem ho potřeme slunečnicovým olejem.
4. Přeneste kousky těsta na pergamen a každý kousek napíchněte vidličkou na tři místa. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečieme 25 minut, dokud nezčervená. Opatrně vyjměte hotové koblihy z pergamenu a okamžitě podávejte.
Koblihy s mandlemi
Složení:
- 300 g mouky
- 75 g másla
- 50 g cukru
- 25 g čerstvých droždí
- 1/2 šálku mléka
- 1 vejce
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 25 g mandlí
- 1/2 šálku silné smetany
- džem
- práškový cukr
Vaření ve fázích:
1. Přidejte 1 polévkovou lžíci do droždí. lžíci krystalového cukru, trochu otřete. Nalijte mléko (mělo by být docela teplé) a vmíchejte půl šálku prosívané mouky. Všechny produkty na těsto promíchejte, přikryjte ručníkem z přírodní látky (bavlnou nebo lnem) a odložte na 50–60 minut na teplé místo - během této doby by těsto mělo znatelně zvětšit svůj objem.
2. Když těsto přijde, vmíchejte do něj rozpuštěné máslo, syrové kuřecí vejce, sódu bikarbónu a zbytek mouky (kterou je třeba před tím prosít přes síto). Hněteme těsto na poměrně hustou konzistenci, necháme znovu na teplém místě, aby dobře kynulo. Poté ji rozdělte na asi 50 g porcí a kulaté lívance stočte a nechte přijít.
3. Na plech položte naolejovaný papír na pečení a rozložte na něj housky, které na něj přišly. Každý potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kuchyňského kartáče a posypte nasekanými mandlemi. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia, dokud nezhnědne.
4. Hotové lívance ochlaďte, horní část každého z nich odřízněte. Spodní část buchty potřete džemem nebo džemem a na vrch šlehačkou. Zakryjte náplň "víčky". Posypeme práškovým cukrem.
Skořicové medové lívance
Složení:
- 25 g čerstvých droždí
- 1 litr teplého mléka
- 2 lžíce. lžíce mouky
- 200 g másla
- 2 lžíce. lžíce medu
- 1 vejce
- Pšeničná mouka
- směs skořicového cukru
Vaření ve fázích:
1. Rozdrobte čerstvé droždí do mísy, přidejte mléko (v žádném případě by nemělo být horké, jinak droždí nevykyne) a přidejte mouku prosetou přes síto. Zakryjte misku lněným nebo bavlněným utěrkou a odložte ji na další kynutí.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme tekutý med, udržujeme na mírném ohni až do varu, směs necháme zovřít. Směs máslo-med ochlaďte na 37 stupňů Celsia (teplota horké lázně), vmíchejte vejce a promíchejte.
3. Přidejte kynuté těsto a dostatek mouky, aby vzniklo dostatečně silné těsto, do kterého se vejde lžíce. Vezměte těsto do teplé místnosti a nechte ho chvíli přijít - počkejte, až zdvojnásobí svůj objem.
čtyři. Když těsto vyjde, promíchejte ho, promíchejte, nechejte trochu kynout a znovu promíchejte. Vytvořte z těsta kuličky a položte je na široký plech ve vzdálenosti od sebe, nechte koblihy trochu stát a trochu se zvednout.
5. Na povrchu slepených rolí proveďte řezy nožem ve formě síťky, na vrch posypte směsí cukru a mleté skořice a pečte v troubě vyhřáté na 120 stupňů Celsia do zlatova.
Tvarohové lívance
Složení:
- 3 1/3 šálku pšeničné mouky
- 500 g tvarohu
- 40 g másla
- 2/3 šálku cukru
- 2 vejce + 2 žloutky na kartáčování
- práškový cukr
Vaření ve fázích:
1. Tvaroh otřete do měkka. Máslo rozpustíme v hrnci na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Všechny přísady na těsto promícháme, vytvarujeme kuličku a necháme chvíli stát v chladničce.
2. Těsto sviňte na pomúčené pracovní desce do role, nakrájejte na porce a z každé formujte malé kulaté buchty. Umístěte na plech.
3. Třepejte žloutky, povrch lívanců potřete žloutky pomocí kuchyňského kartáče a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia, dokud se neobjeví ruměnec. Opečené drobky vyjměte z trouby, vyjměte z plechu a vmíchejte práškový cukr.
Tvarohové lívance "Lakomka"
Složení:
- 250 g pšeničné mouky
- 500 g tvarohu
- 250 g másla
- 125 g cukru
- 25 g rozinek
- 1 malé kuřecí vejce
Vaření krok za krokem:
1. Tvaroh roztlačte s dříve změkčeným máslem, přidejte pšeničnou mouku prosetou přes síto. Míchat. Na pomoučeném stole vyvařte tvarohové těsto ve vrstvě vysoké 1 centimetr. Vystřihněte kulaté tortilly tenkostěnnou sklenicí.
2. Protřepejte syrové vejce, namažte ním obrobky. Posypte dorty krystalovým cukrem a ve středu každého místa pár umytých a sušených rozinek. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia, dokud se neobjeví ruměnec.
Američtí baculatí (koblihy)
Složení:
- 400 g pšeničné mouky
- 20 g droždí
- špetka cukru
- 1 šálek teplé vody
- 50 g másla
- 2 čajové lžičky soli
- rostlinný olej pro hluboké tuky
Vaření ve fázích:
1. Smíchejte droždí s krystalovým cukrem, zalijte vodou. Poté přidejte prosetou pšeničnou mouku, sůl a máslo (mělo by být dostatečně měkké). Těsto necháme 40 minut kynout.
2. Hněteme těsto na pracovním stole, který by měl být nejprve posypán malým množstvím mouky. Lívance vytvarujte do kulatého tvaru s otvorem uprostřed. Zahřejte rostlinný olej v hluboké žáruvzdorné misce a ponořte tam lívance na krátkou dobu až do zhnědnutí.
3. Koblihy položte na plech (předem pokrytý pergamenem), bagety vložte na 20 minut do trouby o teplotě 220 stupňů Celsia a pečte do měkka. Ochlaďte to.
Tip: Hotové americké lívance lze posypat práškovým cukrem nebo pokrýt jakoukoli polevou a ozdobit cukrářskými posypy. Z koblih si však můžete udělat slané občerstvení. Za tímto účelem nakrájejte lívance na polovinu, potřete měkkým smetanovým sýrem a přidejte plátek uzeného lososa. Zakryjte nahoře řezanými víčky. Z tohoto počtu produktů se získá 12 lívanců
Řecké lívance
Složení:
- 1 1/2 čajové lžičky suchého droždí
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/3 šálku teplé vody
- 3 šálky pšeničné mouky
- 1 šálek teplé vody
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- rostlinný olej
Vaření krok za krokem:
1. Míchejte všechny výrobky na těsto a odstraňte je na deset minut na teplé místo, během této doby by se na povrchu těsta měly objevit bubliny. Přidejte všechny ostatní přísady do těsta (kromě rostlinného oleje) a nechte je 10 minut scedit.
2. Těsto nalijte vysoce kvalitním rostlinným olejem a nechejte ho jednu hodinu stát v teple. Z vystouplého těsta vyformujte 12 tortil, položte je na plech pokrytý naolejovaným pergamenem a vařte v dostatečně horké troubě (200–220 stupňů Celsia) po dobu 10 minut.
3. Připravené lívance vyjměte z plechu, položte na talíř a přikryjte lněným nebo bavlněným ručníkem. Nechte je mírně vychladnout.
Citronové lívance
Složení:
- 2 šálky mouky
- 100 g másla
- 2 lžíce. lžíce cukru
- 1 vejce
- 13 g droždí
- 1/3 šálku mléka
- 1 polévková lžíce. lžíce vody
- pár kapek citronové šťávy
Vaření krok za krokem:
1. Zamíchejte teplou vodu, droždí, nalijte polovinu teplého mléka a vmíchejte polovinu mouky, která se nejlépe proseje sítem. Vytvořte těsto a nechejte ho půl hodiny v teplé místnosti, aby se zvedlo.
2. Přidejte krystalový cukr, vejce, máslo, přidejte veškerý zbytek mouky a poté vmíchejte citronovou šťávu. Těsto necháme kynout. Kuchyňský stůl popudrujte malým množstvím mouky, rukama zabalte těsto, které vyšlo v teple, a vytvarujte z něj 10 kulatých housek.
3. Nechte je stát při pokojové teplotě a poté je položte na naolejovaný plech. Potřete žloutkem a pečte při 220 stupních Celsia, dokud se krásně červenat nebude. Před pečením lívance, pokud je to žádoucí, můžete krájet křížem s nožem a posypat nasekanými ořechy.
