Maďarská kuchyně je nemyslitelná bez sladce pikantní papriky. Maďarsko má navíc velmi rádi různé druhy masa s vydatnou přílohou. Zkuste si uvařit jídlo, které milovníci kalorických pokrmů jistě ocení - vepřové s paprikou, houbami a rýží.
Je to nutné
-
- 700 g vepřového masa;
- 1 cibule;
- 80 g ghee;
- 200 g hříbků;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- červená paprika na špičce nože;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 1 lžíce mouky;
- 2 rajčata;
- 2 červené papriky;
- 1, 5 šálků rýže.
Instrukce
Krok 1
Kousek dobrého vepřového masa (například filé nebo šunka), odstraňte filmy a přebytečný tuk, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Maso nakrájejte na malé kousky přes zrnko, lehce ho poražte dřevěnou paličkou, potřete solí, pepřem, rozválte v mouce a rychle smažte v hluboké silnostěnné pánvi s předehřátým ghí.
Krok 2
Maso vyjměte z pánve, vložte do mísy a vložte na teplé místo. Nakrájejte cibuli na jemno a za míchání dřevěnou špachtlí je opečte na zbývajícím tuku do zlatova. Rajčata opařte, zbavte je slupky a semen a nakrájejte na plátky. Sejměte pánev z ohně, přidejte červenou papriku na špičku nože, nakrájená rajčata, sůl a čerstvě mletý černý pepř na cibuli. Nalijte směs sklenicí suchého bílého vína, promíchejte a vraťte pánev na sporák. Směs dusíme za občasného míchání, dokud se objem nesníží.
Krok 3
Rýži důkladně roztřiďte a opláchněte. Vložte ji do pánve s ohřátým rostlinným olejem a za občasného míchání smažte 5-7 minut. Rýži zalijte horkou vodou, přidejte sůl, papriku a vařte do měkka. Oloupejte sladké červené papriky a pečte v troubě nebo v mikrovlnné troubě do měkka. Pečené papriky nakrájejte na čtverce nebo proužky a vložte je do horké rýže. Vše důkladně promíchejte.
Krok 4
Smažte nadrobno nakrájené hříbky na oddělené pánvi s ohřátým ghí. Vložte kousky vepřového masa do nádoby s vinnou omáčkou, vařte asi 10 minut a přidejte smažené houby. Celé to potte dalších 5 minut.
Krok 5
Podávejte vařené jídlo na předehřátých jednotlivých servírovacích talířích. Na každý položte dva kusy masa, přidejte omáčku, vedle ní položte hromadu rýže s pepřem. Doprovodte jídlo zeleným salátem a sklenicí dobře vychlazeného bílého vína - nejlépe maďarského.
