„Basmati“v překladu znamená „královna aroma“. Jedná se o jeden z nejdražších druhů rýže. Basmati roste - indické země na úpatí Himalájí. Rýže Basmati je známá po celém světě pro své příjemné, jemné dlouhé zrno s hladkou strukturou. Rýže basmati je zároveň zdravým produktem. Všestrannost jeho použití jako příloh, salátů, polévek, dezertů a kojenecké výživy je prostě úžasná.
Recept 1. Jak vařit bílou rýži basmati
Dělat dokonalou rýži Basmati není snadné. Osvojit si základy samotného procesu je však v moci každého kuchaře. Po několika tipech můžete získat měkkou, načechranou a drobivou rýži, která vám poslouží jako samostatné jídlo jako příloha, tak i jako hlavní přísada do jiných kulinářských receptů.
Recept je na 4 porce.
Čas na přípravu: 30 minut. Doba vaření rýže 15-20 minut.
Vyžaduje se pro recept:
- 1 šálek (240 ml) rýže basmati
- 1 polévková lžíce ghí nebo jiné máslo;
- 2 sklenice vody;
- 1 lžička citronová šťáva;
- sůl podle chuti.
Příprava, krok za krokem
Krok 1. Zkontrolujte rýži, zda neobsahuje odpadky. Opláchněte krupice po dobu nejméně 10 minut ve studené tekoucí vodě. Praní rýžových zrn odstraní přebytečný škrob a částice nečistot.
Krok 2. Namočte rýži do vody na 10 minut.
Krok 3. Promytá rýže by měla být přemístěna na síto, aby skleněná voda a rýžová zrna po dobu asi 10 minut mírně zaschla. To posílí zrna a zabrání jejich nadměrnému bobtnání.
Vaření rýže basmati
Krok 1. Při vaření rýže basmati použijte širokou pánev (nádobu) se silným dnem. V hrnci zahřejte na středním ohni olej a natřete rýži. Krupice se rychle smaží po dobu 1 minuty.
Krok 2. Do kastrolu s rýží a olejem přidejte vodu, sůl, citronovou šťávu, aby rýže zůstala bílá a nežloutla. Míchat. Přivést k varu. Zakryjte pánev víkem, udržujte oheň na minimu a vařte 15-20 minut. Oheň je vypnutý.
Krok 3. Tento krok je důležitý. Rýže se nechá pod víčkem 10 minut, aby rýžová zrna ztuhla, zachovala si tvar a nerozbila se.
Krok 4. Otevřete víko a rýžová zrna česejte vidličkou s dlouhými zuby. Při míchání se z rýže odpaří přebytečná vlhkost.
Vařená rýže basmati může být po úplném ochlazení skladována po dobu 3-4 dnů v chladničce v uzavřené nádobě.
Obsah kalorií ve 100 gramech vařené rýže basmati vařené ve vodě je asi 110 kcal.
Recept 2. Rýže Basmati s houbami
Recept je na 4 porce. Na porci je 207 kcal.
Složení:
- 1 šálek rýže basmati (200 g)
- 1 polévková lžíce máslo nebo zelenina;
- 500 ml vývaru nebo vody;
- 300-400 g čerstvých žampionů nebo jiných hub;
- 3-4 stroužky česneku, jemně nasekané;
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky;
- petržel a kopr;
- koření na houby (podle vašeho uvážení);
- sůl, směs paprik podle chuti.
Příprava, krok za krokem
Krok 1. Připravte rýži podle receptu 1, dokud nebude vařená.
Krok 2. Oloupejte žampiony a nakrájejte na klíny.
Krok 3. Na hluboké pánvi se silným dnem rozpusťte na středním ohni máslo a smažte houby, cibuli, česnek s přidáním koření a soli, dokud se houbová šťáva neodpaří.
Krok 4. Přidejte připravenou rýži do pánve a pokračujte v smažení s houbami několik minut.
Krok 5. Nalijte vývar / vodu, promíchejte, uzavřete víčkem. Přiveďte k varu a oheň snižte na minimum. Vaření po dobu 18-20 minut.
Krok 6. Nechte vařenou rýži s houbami pod uzavřeným víkem dalších 7-10 minut.
Krok 7. Otevřete víko, přidejte nasekanou petrželku, kopr a vidličku s dlouhými zuby, abyste rýži „provzdušnili“, a bylinky smíchejte se zbytkem ingrediencí.
Tento recept může být komplikovaný přidáním čerstvé zeleniny k houbám: brokolice, hrášek, zelené fazole, mrkev. V receptu je možná kombinace stejných podílů bílé a hnědé rýže basmati.
Rýži basmati s houbami můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo kuřecím masům. Miska se ukáže být chutná, aromatická jak horká, tak studená.
Recept 3. Hnědá rýže basmati s bílou rybou
K pokrmu je vhodná jakákoli ryba, nejlépe mořské, mají méně kostí.
Recept je na 4 porce.
Složení:
- 1 šálek hnědé rýže basmati
- 2 sklenice vody;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 1 cibule, velká, oloupaná a nakrájená na kostičky;
- 2 rajčata, nakrájená na kostičky;
- 1 lžička strouhaný čerstvý zázvor;
- sůl, chilli prášek podle chuti;
- čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, koriandr, máta).
Pro ryby:
- 400 g filetu okouna říčního (pollock, štikozubec obecný, treska obecná, halibut);
- 1 polévková lžíce citronová šťáva;
- koření pro ryby, sůl podle chuti;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej.
Příprava, krok za krokem
Krok 1. Připravené rybí filé nakrájejte na kousky a marinujte 20 minut.
Krok 2. Připravte hnědou rýži podle receptu 1: opláchněte, namočte, osušte od nadměrné vlhkosti.
Krok 3. Na pánvi s přídavkem másla na mírném ohni smažte cibuli a nasekaný zázvor, dokud nebude měkký. Rozložíme kousky marinované ryby a pokračujeme v smažení s cibulí po dobu 2 minut, dokud nebudou obě strany uvařené. Po úplném upečení získají rybí kousky neprůhlednou barvu, na rozdíl od syrových ryb. Pečlivě, aby se nerozpadli, vezmeme ryby z pánve na samostatný talíř. Cibuli a zázvor také vezmeme špachtlí, přičemž v pánvi zůstane pouze olej.
Krok 4. Vložte rýži do pánve s olejem, přidejte vodu, sůl, promíchejte. Top - rajčata, koriandr, máta. Přiveďte k varu a oheň snižte na minimum. Panvici pevně uzavřete víkem a vařte 20 minut. Vypněte oheň.
Krok 5. Hotová miska by měla být pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut.
Krok 6. Sejměte víko, vidličkou rýži „pročešte“a hotové kousky ryby přeneste na připravenou oblohu.
Jídlo se podává teplé k obědu a večeři. Ozdobené talíře zdobíme petrželkami.
Hnědá rýže je volitelně rozdělena rovnoměrně na bílou rýži basmati. Místo navrhovaných ingrediencí můžete použít ostřejší koření a bylinky. Rýže Basmati bude chutnější a bohatší.
Recept 4. Rýžový salát z fazolí a basmati
Miska se snadno připravuje. To lze provést za 30 minut. Obsah kalorií v hotové misce je 620 kcal.
Recept je jednoduchý a přímočarý.
Složení:
- 1 šálek bílé rýže basmati
- 1 plechovka konzervovaných červených fazolí
- 1 šálek zeleninového vývaru nebo vody
- 2 lžíce rostlinný olej;
- 3 stroužky oloupaného česneku;
- 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na kroužky;
- 1-2 kusy hřebíčku;
- několik větviček tymiánu;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava
Krok 1. Připravte rýži podle receptu 1.
Krok 2. Otevřete plechovku fazolí a vypusťte konzervovanou šťávu.
Krok 3. Cibuli osmahneme na oleji, přidáme nadrobno nakrájený česnek, trochu tymiánu.
Krok 4. V široké misce se silným dnem vařte rýži basmati po dobu 18–20 minut pod pokličkou a přidejte sůl a pepř. Rýži nechejte pod víkem vařit po dobu 5-7 minut.
Krok 5. Do hotové rýže přidejte červené fazole, smaženou cibuli a česnek. Míchat.
Podáváme s čerstvou snítkou tymiánu.
Recept 5. Krevety a rýžový salát Basmati
Rýže Basmati se hodí k rybám a mořským plodům. Tento salát s přídavkem královských krevet a kořeněných bylin se ukázal jako velmi chutný a zdravý. Kromě toho se jídlo snadno připravuje. Recept je na 4 porce.
Složení:
- 1 šálek bílé rýže basmati
- 2 sklenice vody;
- 300–350 g královských nebo jiných krevet, vařené a oloupané;
- 1 pórek nakrájený na šikmé proužky;
- 4 nektarinky nebo 2 pomeranče nebo 1 mango;
- čerstvé lístky máty;
- sůl, pepř podle chuti;
- 1/2 šálku opečených mandlí (volitelně)
Pro omáčku:
- 2 lžíce olivový olej nebo zelenina;
- 2 lžíce citronová šťáva nebo hroznový ocet;
- 1-2 stroužky česneku, oloupané a mleté;
- 1 lžička Miláček;
- sůl, mletý pepř podle chuti.
Příprava, krok za krokem
Krok 1. Vařte rýži basmati.
Krok 2. V misce smíchejte olej, citronovou šťávu, med, česnek, pepř, sůl, trochu lístků máty, míchejte, dokud nevznikne omáčka.
Krok 3. Přidejte oloupané a vařené krevety do solené vařené rýže. Mrkejte omáčkou. Směs.
Krok 4. Přidejte do salátu nektarinky, pór, lístky máty, ořechy, pepř, nakrájený na klíny.
Tento úspěšný a zajímavý salát je vhodný nejen k jídlu ve všední dny, ale bude také ozdobou slavnostního stolu.
