Zelí se často používá v mnoha salátech a přílohách, je dobré pro naše tělo a pomáhá normalizovat střevní mikroflóru. Existuje mnoho receptů na kvašení zelí, ale toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.
- 4 kg. bílé zelí,
- 500 g mrkve
- 3 lžičky sůl,
- 10 hrášek kmínu,
- 1 jablko (odrůda Antonovka).
Abyste kvasili zelí, musíte jej nejprve vybrat, zvolit vidličky husté a těžké (pak bude zelí šťavnaté).
Odstraňte horní listy z vidlice na zelí (pokud máte kombajn, můžete zelí v kombajnu nasekat, pokud ne, pak ručně). Oloupejte a nastrouhejte mrkev (jakoukoli velikost struhadla, která se vám líbí). Umyjte jablko, nakrájejte jádro a nakrájejte ho na plátky. Nasekané zelí a nastrouhanou mrkev dáme do velké nádoby nebo mísy, posypeme solí, dáme kmín a promícháme rukama, které lehce rozdrtíme (pokud je zelí šťavnaté, dá šťávu téměř okamžitě).
V čisté třílitrové nádobě začneme pevně ukládat zelí, mezi vrstvy zelí dáme plátky jablek, takže je položíme na samý vrchol nádoby, dáme nádobu na talíř nebo do mísy (do které ze sklenice může odtékat zelná šťáva). Nezavírejte nádobu víkem. Takže necháme zelí po dobu 2 dnů. A dva dny propícháme a uvolníme vzduch ze zelí dvakrát denně a šťávu, která se vylila ze sklenice, naléváme zpět do sklenice se zelím.
Za dva dny je naše zelí hotové, můžete jej zavřít plastovým víkem a odeslat do chladničky. Když se použije v zelí, cibuli nakrájejte nadrobno a dochuťte slunečnicovým olejem.
