K přípravě tohoto jídla je vhodná jakákoli ryba, nejlépe různé odrůdy. Miska se ukáže jako velmi uspokojivá a chutná.
Je to nutné
- - 300 g okouna,
- - 100 g slávek,
- - 40 g tuňáka,
- - 50 g krevet,
- - 50 g chobotnice,
- - 50 g chobotnic,
- - oranžový,
- - fenykl,
- - kořen a stonek celeru,
- - mrkev,
- - cibule,
- - karafiát,
- - sušená rajčata,
- - rajčata ve vlastní šťávě,
- - česnek,
- - peperoncino,
- - bílé víno,
- - olivový olej,
- - tabasco omáčka,
- - černý a bílý pepř,
- - škrob,
- - cukr,
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a nakrájejte celer. Vložte okouna do hrnce a podlejte vodou. Umístěte pánev na oheň a zakryjte. Oloupejte a nakrájejte mrkev, česnek a cibuli.
Krok 2
Předehřejte pánvi a přidejte olivový olej. Vložte cibuli do pánve a přidejte hřebíček. Mícháme, osolíme a přidáme cukr. Vložte mrkev, celer a česnek do pánve.
Krok 3
Nasekejte fenykl (nahoře) a vložte do pánve. Míchat. Přidejte černý pepř a pepperoncino. Nalijte víno po opečení zeleniny. Sůl.
Krok 4
Sbírejte vývar. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte cukr. Když se víno odpaří, přidejte obsah pánve do vývaru. Snižte teplotu a přidejte chobotnice. Zakryjte víkem.
Krok 5
Oloupejte česnek a krevety. Odstraňte film z chobotnice a vyjměte střeva z krevet. Nakrájejte chobotnici na kroužky. Filet z tuňáka na kostky.
Krok 6
Předehřejte pánvi. Nasekejte stonky fenyklu a celeru. Nalijte do pánve sušený rajčatový olej. Nakrájejte rajčata sušená na slunci a vhoďte do pánve.
Krok 7
Nakrájejte pomeranč a přidejte do pánve. Nasekejte česnek. Míchejte obsah pánve. Přidejte česnek. Na jednu stranu pánve posuňte sušená rajčata a opečený pomeranč a na druhou přidejte olivový olej. Přidejte fenykl a celer. Odstraňte chobotnice z vývaru. Naplňte vývar do jiného kastrolu. Míchejte obsah pánve.
Krok 8
Přidejte rajčata ve vlastní šťávě do pánve a vařte. Směs z pánve dáme do kastrolu s napjatým vývarem a dochutíme solí. Přidejte omáčku tabasco a bílý pepř.
Krok 9
Rozpusťte škrob v pomerančovém džusu. Přidejte ji do polévky a promíchejte. Poté, co pomeranč změkne, přidejte mořské plody. Míchat. Přidejte nasekaný celer. Vařte maximálně 5 minut. Nalijte výslednou bouillabaisse na talíř.
