Šťavnaté smažené papriky s aromatickou rajčatovou omáčkou je velmi snadno připravitelné jídlo, které k nám přišlo ze vzdálené Moldavska. Můžete jej podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu. Hodí se ke kaši, bramborové kaši nebo hranolkám.
Složení:
- 2 kg papriky;
- 5 velkých cibule;
- 1,5 kg zralých rajčat;
- 170 ml slunečnicového oleje (na smažení);
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- černý pepř a sůl.
Příprava:
- Umyjte rajčata, opatrně nakrájejte zelenou část jádra. Nakrájejte buničinu na malé kostky, ale nemlete mixérem, jinak dostanete jen rajčatovou šťávu.
- Nalijte 50 ml oleje do silnostěnného kastrolu, vložte ho do ohně a dobře zahřejte.
- Oloupeme celou cibuli, nakrájíme na kostky, vložíme do rozpáleného oleje a dusíme do měkka a pánev zakryjeme víkem.
- Vyberte dostatečně velký a masitý pepř, důkladně omyjte a osušte papírovými ručníky.
- Nalijte 120 ml oleje do kotle a zahřejte jej. Vložte celou papriku do rozpáleného oleje a smažte ji ze všech možných stran a zakryjte kotel víkem. Pamatujte, že smažení v kotlíku je velmi výhodné, protože během smažení se pepř pokropí olejem.
- Vložte rajčata do dušené cibule, vše promíchejte a znovu duste, pouze bez pokličky a dokud se šťáva neodpaří. Současně, aby šťáva byla co nejmenší, musíte si vybrat ne šťavnaté, ale masité rajčata.
- Vložte smažené papriky do jakékoli nádoby a zakryjte víkem. Tento postup pomůže, aby byl měkčí a chutnější.
- Nalijte cukr, sůl a černý pepř do zahuštěné rajčatové omáčky. Vše promíchejte, přiveďte k varu a vypněte.
- Oloupejte měkký a ochlazený pepř z odlupovaných filmů, po částech na talíře přelijte omáčkou a podávejte s chlebem
