Stopku lze právem nazvat jednou z nejvhodnějších částí prasete na pečení v troubě. Díky kombinaci tuku a jemného masa je chutné a bohaté. Vepřová stopka může být vařena různými způsoby. A při změně marinád je schopna získat úplně jiné odstíny chuti. Zkuste to upečet ve fólii s cibulí, česnekem a kořením a vaše rodina toto jídlo jistě ocení.
Je to nutné
- - vepřové koleno - 1 ks;
- - cibule - 1 ks.;
- - česnek - 6 hřebíčků:
- - hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- - slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- - sušený koriandr (koriandr) - 1 lžička;
- - kmín - 1 lžička;
- - mletý černý pepř - 2/3 lžíce. l.;
- - sůl - 2/3 lžíce. l.;
- - fólie;
- - pečící papír.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte vepřové koleno ve vodě z vodovodu a osušte kuchyňskou nebo papírovou utěrkou. Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a nakrájejte česnek na plátky.
Krok 2
Rozemlejte ziru a koriandr maltou nebo jděte po nich válečkem. Poté je v samostatném malém šálku zkombinujte s černým pepřem a solí.
Krok 3
Vyřízněte několik hlubokých otvorů ve stopce - čím hlubší jsou, tím bohatší bude chuť masa. Poté potřete dřík směsí pepře a koření.
Krok 4
Nyní dřík vložte do velké hluboké mísy a potřete ho hořčicí a slunečnicovým olejem. Rozložte plátky česneku na plátky a pod stopku a na ni položte půlkruhy cibule.
Krok 5
Po skončení všech přípravných prací zakryjte misku s obrobkem víkem a vložte ji na nejméně 3 hodiny do chladničky, nebo ji můžete nechat přes noc.
Krok 6
Až čas vyprší, zapněte troubu a nastavte teplotu na 170 stupňů. Vyjměte misku s polotovarem z chladničky. Odstraňte cibuli - již ji nebudete potřebovat a dřík vložte do fólie. Poté položte obrobek na plech a pošlete jej na 2 hodiny do předehřáté trouby. 30 minut před koncem semestru rozložte horní část alobalu a maso otevřete tak, aby bylo pokryto křupavou kůrkou.
Krok 7
Hotovou stopku přeneste na velkou misku a zalijte ji výslednou fóliovou šťávou. Případně nakrájejte na plátky a podávejte s jakoukoli přílohou. Čerstvá rajčata a okurky se nejlépe hodí jako salát, stejně jako červená cibule namočená v octě a posypaná černým pepřem.
