Skutečný ukrajinský boršč se neobejde bez rajčatového protlaku. Bez této omáčky je prostě nemožné uvařit nejoblíbenější italské jídlo - pizzu. Výroba rajčatové pasty doma je snadná.
Je to nutné
- - rajčata 3 kilogramy
- - cibule 2 kusy
- - cukr 100 gramů
- - půl sklenice stolního octa
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Hlavní podmínkou při přípravě rajčatové pasty jsou dobře vyzrálá rajčata. Zelenina je dobře umyta, zkažená místa jsou odstraněna. Stonku není nutné vyřezávat.
Krok 2
Rajčata jsou nakrájena na polovinu bez přísné symetrie. Cibule je oloupaná a nasekaná.
Krok 3
Nasekané rajčata a cibule jsou vloženy do velké smaltované nádoby. Do zeleniny se nepřidá více než půl sklenice vody. Pánev je pokryta víkem a vše je přivedeno k varu.
Krok 4
Po varu musíte snížit teplotu a uhasit obsah po dobu 15 minut. Rajčata by měla být odšťavněna a měkká. Hrnec vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
Krok 5
Je nutné otřít ochlazenou hmotu přes síto, aby se odstranily stonky, semena a kůže rajčat. Koláč se vyhodí a výsledná hmota se vaří na mírném ohni, dokud se objem nesníží pětkrát, ne méně! Pasta by měla být pravidelně míchána.
Krok 6
Když jsou těstoviny téměř uvařené, musíte je osolit a přidat cukr. Poté odeberte vzorek a upravte chuť. Nalijte ocet a promíchejte. Pokud je pasta připravena jako konzervace na zimu, měla by být okamžitě nalita do předsterilizovaných nádob, uzavřena víčky a srolována.
