Rajčata jsou považována za jedno z nejzdravějších druhů ovoce na světě. Čerstvá rajčatová šťáva je bohatá na draslík, hořčík, sodík, vápník. Po konzervaci samozřejmě klesá množství vitaminů. Ale na druhou stranu si můžete užít osvěžující chuť rajčat i v zimě.
Je to nutné
- - 11 kg rajčat;
- - 700 g cukru;
- - 200 g soli;
- - 0,5 lžičky mletá červená paprika;
- - 30 hrášku nového koření;
- - 10 karafiátových pupenů;
- - 3 lžičky skořice;
- - 1 lžička mletý muškátový oříšek.
Instrukce
Krok 1
Projděte rajčata. K odšťavňování vyberte pouze čerstvé, zralé a masité plody. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte stopky a vyřízněte poškozená místa nerezovým nožem. Velká rajčata nakrájejte na kousky.
Krok 2
Projděte rajčata přes odšťavňovač. Tento způsob odšťavňování je nejrychlejší a nejjednodušší, ale z elektrického vytlačování je také spousta odpadu. Nakrájená rajčata můžete nakrájet pomocí mlýnku na maso nebo roštu. Poté dužinu ze semen přeceďte přes kovové síto se středními oky.
Krok 3
Nalijte rajčatovou šťávu do smaltovaného nebo nerezového hrnce. K vaření rajčat nepoužívejte hliníkové pánve, protože mohou oxidovat. Nádobu neplňte až na samý vrchol, protože šťáva během procesu vaření hodně pění.
Krok 4
Směs přivede k varu na vysokou teplotu. Snižte teplotu a přidejte koření. Přidejte cukr a sůl, přidejte hřebíček, skořici, mletou červenou papriku a nové koření podle chuti a promíchejte. Ihned vypněte zdroj tepla.
Krok 5
Sterilizujte nádoby nad párou po dobu 10-15 minut, víčka vařte ve vodě po dobu 5 minut. Suchý. Nalijte vroucí rajčatovou šťávu do horkých nádob na vrchol a zakryjte víčky. Je důležité, aby teplota šťávy nebyla nižší než 95 stupňů C. Sterilizujte plechovky od džusu: třílitrový po dobu 30-40 minut, dvoulitrový - 25-30 minut, litrový - asi 20 minut. Při této metodě konzervace je zachováno maximální množství vitamínů. Z těchto ingrediencí se získají asi 4 litry hotové šťávy.
Krok 6
Plechovky s víčky srolovat. Zkontrolujte dotažení šroubu. Sklenice postavte dnem vzhůru nebo do strany a zabalte je do deky, dokud úplně nevychladnou. Rajčatový džus skladujte na chladném místě. Vezměte prosím na vědomí, že čím vyšší je skladovací teplota šťávy a čím více vzduchu zůstane v nádobě, tím větší je ztráta vitaminu C.
