Rajčatová pasta se používá v mnoha pokrmech. Pomáhá zejména v zimě, kdy jsou rajčata drahá a je v nich málo vitamínů. V obchodě si můžete koupit těstoviny, ale chuť má často daleko od ideální. Z tohoto důvodu je lepší si je vařit sami, což znamená, že těstoviny budou 100% přírodní.
Složení
K výrobě domácí rajčatové pasty budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg rajčat;
- 1 cibule;
- 30 g cukru;
- 3 bobkové listy;
- 20 g soli;
- koření podle chuti;
- 5 ml jablečného octa.
Příprava
Nejprve musíte nalít vodu do hrnce a počkat, až se vaří. Během této doby by měla být rajčata omyta. Poté se umístí na 5 minut do vroucí vody. Poté se rajčata vyjmou z pánve a kůže se z nich odstraní. Dále jsou rajčata nakrájena na malé plátky a semínka, černé tečky a stopky jsou z nich odstraněny. Zbývá pouze dužina. Mělo by se přemístit do hrnce, který se umístí na střední teplotu a přikryje víkem. Zatímco rajčata vaří, můžete nakrájet cibuli, která se přidá k hmotě.
Jakmile se vaří, z rajčat vyteče hodně šťávy, kterou je třeba vypustit. Tento postup se doporučuje opakovat dvakrát během 15 minut. Poté vyjměte pánev z ohně a pomocí mixéru změňte hmotu na pyré. Pro tyto účely můžete také použít kuchyňský robot. Do pyré přidejte cukr, sůl, koření, ocet a bobkový list. Poté se vše nalije do hrnce a vaří se na minimálním ohni po dobu 3 hodin. Hmota by měla být pravidelně míchána, aby se nespálila.
Vrácení do bank
Jakmile je rajčatová pasta připravena, měla by být srolována do sklenic. Zpravidla se ze 3 kg rajčat získá asi 500 ml hotového výrobku. Ve výsledku budete muset sterilizovat 2 sklenice o objemu 250 ml. Chcete-li to udělat, musíte nalít vodu do hrnce, vařit ji a dát tam sklenice. Proces sterilizace by měl činit čtvrt hodiny. Vařte víčka v jiném kastrolu po dobu 10 minut. Poté je rajčatová pasta položena do sklenic a uzavřena víčky. Může být uložen po dobu jednoho roku.
Rada
Do rajčatové pasty lze přidat různé přísady, jako je skořice, hřebíček, citronová šťáva a další. Před vložením produktu do plechovek však bude nutné je vytáhnout. Samozřejmě to není snadné, ale můžete si dát své oblíbené koření do malého sáčku a vařit s těstovinami, poté je vyjmout a vyhodit. Je důležité si uvědomit, že se doporučuje vařit bobkový list po dobu nejvýše 1 hodiny, poté musí být odstraněn z pasty, jinak získá hořkou chuť. Pokud se ukáže, že konečný produkt je tekutý, může být vařen ne po dobu 3, ale po dobu 4-5 hodin. Čím silnější je pasta, tím je pravděpodobnější, že se jí později nevyvinou plísně.
