Maso ve francouzštině se původně nazývalo „telecí styl“, protože se poprvé podávalo hraběti Orlovovi v Paříži. Tento pokrm pro zalévání úst je založen na masu, bramborách a cibuli, naskládaných ve vrstvách a pečených v troubě.
Vaření masa ve francouzštině je docela snadné. Ačkoli se masové pokrmy často nestávají jemnými a voňavými, toto jídlo je výjimkou. Francouzské maso je určitě chutné, šťavnaté a měkké.
Kuřecí, hovězí, vepřové, jehněčí - toto jídlo můžete připravit z jakéhokoli masa. Ale vždy svěží a kvalitní. Další jemnost: nakrájejte maso na vlákna. Tloušťka kousků je asi jeden a půl cm. Kousky po obou stranách (mírně) rozšleháme, pepř a sůl, případně přidáme koření. Aby maso nezaschlo, mělo by být před nakrájením úplně rozmrazeno a kousky by neměly být příliš malé.
Nyní o nuancích vaření cibule na maso ve francouzštině. Nakrájejte to na kroužky a nakládejte to půl hodiny. Za tímto účelem vložte nakrájenou cibuli do hluboké nádoby, nalijte ji studenou vroucí vodou, přidejte trochu jablečného nebo vinného octa, soli, cukru. Chuť marinády by měla být znatelně sladká a kyselá. Po marinování je cibule vytlačena a rozložena na kousky masa.
Při přípravě klasického francouzského masa je velmi důležité rozložit přísady ve správném pořadí. Plech na pečení promažte tukem a těsně k sobě (pokrm vyjde šťavnatý), vložte na něj kousky masa. Poté - vrstva cibule, na ní - tenké plastové brambory, překrývající se. Osolíme vrstvu brambor, posypeme suchým kořením.
Sýr předem nastrúhejte na hrubém struhadle. Posypeme bramborami, srovnáme, rozdrtíme. A nejvyšší vrstva je silná majonéza. Nyní vložte plech do předehřáté trouby (na 180 ° C) a pečte do zlatova.
Místo sýra a majonézy si můžete vzít směs husté zakysané smetany a strouhaného měkkého sýru feta, poté po upečení se kůra na francouzském mase stane tenkou.
