Japonci používají jako sůl sójovou omáčku. Správně připravená omáčka obsahuje mořskou sůl a je velmi zdravá. Bakterie mléčného kvašení omáčky tedy zlepšují fungování žaludku.
Je to nutné
-
- Pro domácí sójovou omáčku:
- 100-120 g sójových bobů;
- 2 lžíce máslo;
- 50 ml vyčištěného kuřecího vývaru;
- 1 polévková lžíce pšeničná mouka;
- mořská sůl podle chuti.
- Pro recept „Mladý zelný salát se sojovou omáčkou“:
- 1 hlava mladého zelí;
- 1 čerstvá okurka;
- 1 červená paprika;
- 1 žlutá paprika;
- 2 lžíce lehká sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce rýžový ocet;
- 2 lžíce sezamový olej;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Domácí sójová omáčka Vařte sójové boby v hrnci s trochou vroucí vody. Přeceďte přes cedník, přeneste sóju do železné misky a rozmačkejte naběračkou. Spojte fazole se zbytkem ingrediencí a důkladně promíchejte. Umístěte na sporák a přiveďte k varu. Takto připravená omáčka je připravena k použití.
Krok 2
Průmyslová metoda výroby sójové omáčky Sójové boby jsou oloupané a vařené. Výsledná hmota se umístí na umyté rohože v malých hrudkách. Po nějaké době bude kaše plesnivět. Nyní je třeba ho rozdrtit na malé kousky a nechat další dva měsíce. Po dvou měsících by se proces fermentace měl zastavit. Výsledné sójové hrudky se umístí do nádob se slanou vodou. V průběhu roku se tato kapalina filtruje, zahušťuje a stává se viskózní.
Krok 3
Sójovou omáčku lze použít ke zvýraznění a zvýraznění chuti a vůně pokrmu. Například se přidává do různých salátů, zeleninových gulášů, ryb a masa. Samotná omáčka má pikantní aroma a štiplavou chuť a je schopna si svou chuť uchovat po dlouhou dobu. U sójové omáčky nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky skladování.
Krok 4
Mladý zelný salát se sojovou omáčkou Omyjte okurku a papriku. Nakrájejte okurku na proužky a papriky nakrájejte na tenké půlkruhy. Nejprve odstraňte jádro z papriky. Opláchněte zelí a nakrájejte na 4 části, nakrájejte na tenké plátky. Posypeme solí a lehce potřeme rukama. Smíchejte to vše v misce. Salát dochuťte směsí sójové omáčky, octa a sezamového oleje. Před podáváním dochutíme černým pepřem.
