Jogurt je nejen lahodná, ale také zdravá snídaně. Díky bakteriím mléčného kvašení má produkt příznivý účinek na gastrointestinální trakt a metabolické procesy, které se v těle vyskytují. Navíc ne každý ví, že nejoblíbenější výrobek z kyselého mléka získává odpovídající chuť a strukturu v důsledku procesu fermentace plnotučného nebo odstředěného mléka.
Jaké jsou výhody nízkotučného jogurtu
Nejprve je třeba poznamenat, že bakterie mléčného kvašení v procesu fermentace ovlivňují laktózu, v důsledku čehož jogurt získává lepší stravitelnost a nezpůsobuje alergii na mléčné bílkoviny. Dnes si v každém obchodě můžete koupit několik druhů jogurtů: tučné a nízkotučné, s různými ovocnými přísadami i bez nich. Ale nejchutnější je samozřejmě domácí přírodní jogurt.
Mimochodem, můžete samostatně připravit jak běžné, tak beztučné produkty. Například mezi zjevné výhody nízkotučných jogurtů patří nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu, ale zároveň vysoká koncentrace vápníku, fosforu, selenu, zinku, draslíku, vitamínů B5, B2 a B12. Jedinou nevýhodou jogurtu může být jeho vysoký obsah cukru, který lze snadno kontrolovat, pokud je jogurt vyroben doma.
Domácí jogurt zaručuje přirozenost, svěžest a nepřítomnost barviv. A nemusíte si myslet, že výroba jogurtu doma je velmi obtížná a obtížná. I když nemáte specializovaného výrobce jogurtů, nevadí. Proces výroby jogurtu je poměrně jednoduchá interakce živých jogurtových bakterií a laktózy za určitých teplotních podmínek.
Nízkotučné mléčné výrobky podle odborníků na výživu obsahují méně aminokyselin a kompletní bílkoviny.
Recept na domácí jogurt
K přípravě beztučného fermentovaného mléčného výrobku budete potřebovat odstředěné mléko, speciální startovací kulturu (kterou lze zakoupit v lékárně) nebo sklenici běžného bioyogurtu. Poznámka: Bioyogurt musí být čerstvý. Kromě toho můžete do hotového jogurtu přidat různé sirupy, kousky ovoce, džemy a další náplně.
Vaření by mělo začít přípravou mléka, které je třeba nejprve vařit a odstředit a poté ochladit na pokojovou teplotu. Poté musíte do teplého mléka přidat kynuté těsto nebo bioyogurt a důkladně promíchat. Hotová směs musí být nalita do forem a vložena do jogurtovače pro proces fermentace, který obvykle trvá až osm hodin.
Pokud domácnost nemá výrobník jogurtů, můžete použít jakoukoli hlubokou nádobu, kam je třeba umístit nádobí s jogurtovou hmotou a nalít teplou vodu, aby se voda nedostala do samotného produktu. Nádoba musí být co nejtěsněji uzavřena potravinářskou fólií nebo víkem a umístěna na teplé místo.
Domácí nízkotučný jogurt je zásobárnou živin a vitamínů. Ale aby se zachovaly užitečné a živiny ve fermentovaném mléčném výrobku, musíte správně dokončit proces fermentace. Za tímto účelem by měl být hotový jogurt ochlazen a poté skladován po dobu nejvýše jednoho týdne v dobře uzavřené nádobě v chladničce.
Aby jogurt obsahoval pouze prospěšné a „dobré“bakterie, musí se čerstvé mléko vařit.
Navíc mějte na paměti, že domácí nízkotučný jogurt je skvělou základnou pro mnoho lahodných pokrmů, jako jsou omáčky, sladké dezerty a smoothies.
