Nízkotučný tvaroh je dietní produkt s vysokou nutriční a energetickou hodnotou, který je dokonale absorbován lidským tělem a má příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu. Technologie výroby nízkotučného tvarohu je poměrně jednoduchá, takže je snadné si ho vyrobit doma.
Vše o nízkotučném tvarohu
Nízkotučný tvaroh obsahuje obrovské množství živin - hořčík, vápník, železo, fosfor, cholin, lecitin, kyselinu listovou a vitamín B2. Je ideální pro výživu v jakémkoli věku, protože pomáhá vytvářet chrupavku a kostní tkáň, zlepšuje fungování srdce a ledvin a také metabolismus. Nízkotučný tvaroh také stimuluje procesy krvetvorby a je nezbytný pro použití při anémii a ateroskleróze.
K přípravě nízkotučného kalcinovaného tvarohu se do vařeného nebo studeného pasterizovaného mléka přidá roztok chloridu vápenatého.
Nízkotučný dietní tvaroh se připravuje na bázi odstředěného mléka, čímž se získá produkt, jehož obsah kalorií a podíl tuku nepřesahuje 1090 kcal a 9%. Odstředěné mléko si můžete koupit v jakémkoli městském obchodě, ale před přípravou startovací kultury je nutné ho pasterizovat vařením nebo zahřátím na 80 ° C po dobu patnácti minut - tímto způsobem budou zničeny všechny patogeny v mléce.
Vaření tvarohu
Vařené mléko by mělo být ochlazeno ve studené vodní lázni na 30 ° C a fermentováno přidáním biologického fermentu nebo malého množství nízkotučné zakysané smetany. Chcete-li připravit zcela beztučný tvaroh, doporučujeme ho fermentovat bez přidávání čehokoli a počkat, až mléko samo o sobě vykysne. Poté se pánev s kynutého těsta umístí na teplé místo a očekává se, že se na povrchu suroviny objeví hustý mléčný tvaroh.
Tvaroh musí být do konce fermentovaný, ale ne překvasený - jinak získáte nekvalitní a rychle se kazící tvaroh s kyselou chutí.
Po vytvoření kynuté sraženiny musíte vzít gázu nebo síto, přeceďte zbývající mléčnou syrovátku a výsledný nízkotučný tvaroh ochlaďte. Na přání je možné do něj přidat koření, jako je cukr, sůl, vanilka nebo skořice. Vzhledem k tomu, že domácí nízkotučný tvaroh se fermentuje pomocí speciálních mikrobů, mikroorganismy se v něm vyvíjejí i poté, co jsou hotové.
Takový výrobek zkysne za den nebo dva dny, poté jej nelze jíst, proto během této doby musí být tvaroh uložen v chladničce a bez lítosti zlikvidován po čtyřiceti dvou hodinách.
