Rybí a masové kotlety se staly tradičními po dlouhou dobu, ale myšlenka jejich kombinace je zcela nová. Připravte lahodné kotlety založené na této kombinaci a překvapte rodinu neobvyklým pokrmem.
Příprava přísad
Pokud máte nějaké rybí a masové filety, které nestačí na kotlety, zkombinujte tyto dva produkty a vytvořte jídlo zvané „Přátelství“. Zde je to, co k tomu potřebujete:
- 250 g rybího filé nebo 350-400 g ryby;
- 250 g vepřového masa s tukem;
- 1 cibule;
- 1 středně velký surový brambor;
- 1 syrové vejce;
- pepř, sůl podle chuti;
- rostlinný olej;
- strouhanka.
Je skvělé, pokud vaše lednice obsahuje filety z růžového lososa, pollocku, hoki nebo jiných druhů libové ryby a vepřového masa s tukem, pak se maso a rybí kotlety ukáží jako ušlechtilé. Je důležité, aby jatečně upravené tělo ryby sestávalo z husté dužiny, jinak by se masové kuličky mohly rozšířit.
Opláchněte vepřové maso nakrájené na kostky. Pokud máte neelektrický mlýnek na maso nebo problémové maso (s malým množstvím žil, fólií), nasekané kousky vložte do misky v chladničce na 30 minut. Trochu zamrznou, pak bude snazší je zkroutit.
Řezání ryb
Rybu omyjte, přebytečnou vlhkost odstraňte jemným vymačkáním filé. Pokud máte celé jatečně upravené tělo, váhy očistěte. Aby se nerozptylovalo do všech směrů, vložte rybu do průhledného sáčku a váhy odstraňte nožem. Poté proveďte řez na břiše nůžkami, odstraňte vnitřky a opláchněte tuto část jatečně upraveného těla.
Odstraňte rybí kosti. Chcete-li to provést, opatrně proveďte řez podél hřebene ostrým nožem, nejprve od něj pohněte jednou polovinou zad, poté druhou. Vyjměte hřeben spolu s velkými žebrovými kostmi. Pokud jsou malé kosti, nakrájejte dvě poloviny výsledného filé na kousky a ručně je odstraňte.
Tvarování, smažení
Opláchněte cibuli a brambory, oloupejte, nakrájejte na kostky. Rybu a vepřové maso rozemlejte na mlýnku na maso a poté připravenou zeleninu. Rozšlehejte vejce, přidejte pepř a sůl podle chuti, dobře promíchejte, odklepněte. K tomu je mleté maso zvednuto přes širokou nádobu a vhozeno do ní. Udělejte to nejméně dvacetkrát.
Nalijte mouku nebo strouhanku do misky. Před vytvořením dalšího kotletu si navlhčete ruce ve vodě, aby se na ně mleté maso nelepilo. Ponořte se do chleba a smažte ho na obou stranách ve slunečnicovém oleji, dokud nezačne lahodná zlatohnědá kůra.
Během smažení první části kotletů může zbytek mletého masa pustit vodu, musí být vypuštěno, aby byly produkty silné a neroztažené. Pro tuto dobu můžete dát misku s mletým masem do mrazničky, pak zkroucené ingredience nenechají šťávu vytéct.
Masové a rybí koláče jsou vynikající nejen k těstovinám, bramborové kaši, ale také k mnoha druhům obilovin. Můžete je podávat s rýží, pohankou nebo ječmenovou kaší. S tímto pokrmem se také hodí nakládaná okurka nebo zelí.
