Plov je známý po mnoho staletí, existuje legenda, že Alexandr Veliký byl autorem tohoto jídla. V dnešní době existuje obrovské množství receptů na pilaf, lze je připravit podle klasického receptu z jehněčího masa, nebo z jiných druhů masa, stejně jako z kuřecího masa, a dokonce existuje i sladký ovocný pilaf. Změnily se také způsoby vaření: v kotli na sporáku, v multivarkě a dokonce ve dvojitém kotli.
Je to nutné
-
- 300 gramů kuřecího filé;
- 1 šálek rýže
- 1-2 hlavy středně velké cibule;
- 1-2 středně velké mrkve;
- 0,5 šálku rostlinného oleje;
- sůl
- koření pro pilaf.
Instrukce
Krok 1
Když děláte jiná jídla, namočte rýži do vody, aby trochu nabobtnala.
Krok 2
Opláchněte kuřecí prsa, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
Krok 3
Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na kostky a je lepší nakrájet mrkev na kostky. Pokud nastrouháte mrkev na hrubém struhadle, rozpustí se v hotové misce a bude málo patrná. Mrkev nakrájená na kostky dodá pokrmu radostnou oranžovou náladu.
Krok 4
Olej dobře zahřejte v silné misce. Připravenost oleje lze určit tak, že tam hodíte kousek cibule: když zčerná, vyjměte ji a nalijte připravenou cibuli do oleje a restujte ji do průhlednosti. Poté přidejte mrkev a pokračujte v vaření, aniž byste snížili teplotu a často míchali. Po 10 minutách vložte maso do zeleniny, vše promíchejte a vše ještě 10 minut duste, poté osolte, přidejte pilafové koření a promíchejte. Snižte teplotu.
Krok 5
Připravte si parník. Připravené maso se zeleninou dejte do nádoby na obiloviny, nahoře položte oteklou rýži a vše zalejte vroucí vodou v poměru 1 sklenice vody na 1 sklenici rýže. Je důležité dodržovat proporce, aby rýže v misce nebyla převařená, ale drobivá. Je také důležité rýži zalít vroucí vodou, nejen horkou. U dvojitého kotle je to obzvláště důležité, navíc to zkrátí dobu vaření pilafu.
Krok 6
Nádobu vložte do dvojitého kotle a pilaf napařujte po dobu 40 minut. V hotovém pilafu by rýže měla úplně absorbovat vodu. Nechejte pilaf pod víkem ve dvojitém kotli po dobu 10 minut, aby „odpočíval“a vyluhoval.
Krok 7
Podávejte pilaf na velké ploché misce, rýži nejprve položte na hromadu a obložte ji masem a zeleninou.
