Domácí jogurt je mnohem užitečnější než jogurt zakoupený - neobsahuje škodlivé konzervační látky a barviva, ale je bohatý na speciální bakterie, které jsou velmi užitečné pro trávení. Můžete nezávisle upravit obsah tuku ve výrobku a doplnit ho různými přísadami - džemem, ořechy, čokoládou nebo vanilkou. Nejčastěji se jogurt připravuje ve speciálním zařízení, ale můžete to udělat bez něj.
Je to nutné
- - 1 litr mléka;
- - 8 lžící hotového jogurtu nebo 1 lžíce kvásku;
- - plniva podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pro výrobu domácího jogurtu je lepší užívat mléko se středním obsahem tuku - 2 nebo 2,5%. Nalijte to do smaltované nádoby a zahřejte na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví bubliny. Nalijte mléko do hluboké mísy a mírně ochlaďte - jeho teplota by měla dosáhnout 110-115 ° C.
Krok 2
Nalijte trochu vychlazeného mléka do šálku, přidejte k němu kvásek nebo hotový jogurt. Vše promíchejte, dokud nebude zcela homogenní - ve směsi by neměly zůstat žádné hrudky. Ve třech krocích nalijte připravenou startovací kulturu do misky s mlékem a hmotu stále důkladně míchejte. Když má hladkou konzistenci, zakryjte misku silným froté ručníkem a umístěte na teplé místo na 5-6 hodin.
Krok 3
Mírně teplá trouba pomůže urychlit proces fermentace. Vložte misku do misky s teplou vodou a poté vložte tuto strukturu do předehřáté, ale již vypnuté trouby. Neohřívejte jogurt na sporáku - může se srazit.
Krok 4
Správně připravený jogurt má hladkou, viskózní a středně hustou konzistenci a jemnou chuť bez náznaku kyseliny. Nalijte to do šálků nebo malých sklenic a dejte na 6-8 hodin do chladu - jogurt by měl dozrát. Na dno každé nádoby můžete dát lžíci džemu - získáte přírodní pochoutku s ovocnou náplní. Ale můžete přidat plnivo těsně před jídlem, nalít sirup na každou porci, posypeme mletými ořechy nebo nastrouhanou čokoládou.
Krok 5
Pokud chcete udělat vanilkový nebo čokoládový jogurt, přidejte do mléčné směsi před fermentací vanilkovou esenci nebo lžíci kakaového prášku. Hotový jogurt lze osladit cukrem nebo medem. Mějte však na paměti, že sladké doplňky výrazně zvyšují kalorický obsah produktu - pokud vás zajímá dietní jogurt, je lepší je odmítnout.
