Nízkotučné sýry (méně než 20% tuku) se vyrábějí z nízkotučného mléka bez přidání syřidla. Mezi tyto sýry patří Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, sýr feta a další nakládané sýry, které mají bílou barvu, jemnou chuť, nízký obsah tuku a velké množství vápníku.
Nízkotučné sýry (méně než 20% tuku) se vyrábějí z nízkotučného mléka bez přidání syřidla. Mezi tyto sýry patří Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, sýr feta a další nakládané sýry, které mají bílou barvu, jemnou chuť, nízký obsah tuku a velké množství vápníku.
Domácí nízkotučný sýr
Tento recept je určen pro vyznavače zdravé výživy, dietery, kteří chtějí snížit obsah tuku v potravinách, i pro vegetariány, protože tento sýr neobsahuje syřidlo. Pamatujte, že skuteční labužníci mohou mít nedostatek chuti v dietním sýru.
K výrobě nízkotučného sýra budete potřebovat:
- 600 g beztučného tvarohu;
- 500 ml odstředěného mléka;
- 1 vejce;
- 2 g jedlé sody;
- ¾ h. L. sůl;
- stewpan;
- mixér;
- gáza, cedník;
- přilnavý film.
Vložte nízkotučný tvaroh do hrnce a nalijte mléko. Výslednou směs rozšlehejte mixérem a vytvořte homogenní hmotu. Takovou hmotu lze také získat ručním třením mléka a tvarohu. Poté hrnec na mírném ohni za stálého míchání zahřejte.
Jak se zahřívá, hmota tvarohového mléka se začne odlupovat. Pokračujte v zahřívání po dobu 10-15 minut na mírném ohni, dokud se tvaroh úplně neoddělí od syrovátky. Poté směs odstavte z tepla a přeceďte přes tenká nebo cedník. Nechejte chvíli syrovátku úplně vypustit, poté sýrovou hmotu přeneste zpět do kastrolu.
Mezitím rozšlehejte vejce spolu se sódou bikarbónou a solí. Můžete také přidat různé koření a bylinky podle svého vkusu, které vašemu nízkotučnému sýru dodají jedinečnou a nenapodobitelnou chuť a vůni. Nalijte vaječnou směs do sýrové hmoty a rozmixujte mixérem do hladka.
Směs se dá na mírný oheň a za stálého míchání se zahřívá. Zahřívejte, dokud směs tvarohu nevytvoří pevnou hrudku. Poté formu zakryjte potravinářskou fólií, vložte do ní sýr, vyrovnejte jej a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne a neztuhne.
Nízkotučný sýr je hotový, lze jej podávat s čerstvou zeleninou, která se používá na pizzu, koláče a jiná jídla, čímž se sníží jejich obsah kalorií a obsah tuku. Tento sýr se dobře taví a snadno se roštuje.
Výhody nízkotučného sýra
Nízkotučné sýry mají příjemnou přirozenou mléčnou chuť, hustou strukturu a jsou bohaté na vápník a bílkoviny. Takové sýry se doporučují ke snížení hladiny cholesterolu, prevenci kardiovaskulárních chorob a prevenci osteoporózy.
Lehký a chutný dietní sýr je lidským tělem dobře vstřebáván a tráven. Pravidelná konzumace nízkotučných sýrů prospívá vašemu zdraví.
