Ryby jsou nejen zdravé, ale také chutné. Můžete ho vařit různými způsoby. Mleté ryby se velmi často používají k výrobě šťavnatých a něžných řízků, které jsou vhodné pro každodenní večeři a pro oslavy. Aby byly kotlety co nejchutnější, musíte si pamatovat některé složitosti vaření.
Mleté rybí kotlety: jak si vybrat ryby
Ryby pro kotlety mohou být moře, řeka nebo jezero, ale vždy čerstvé. Nemělo by to být příliš mastné, ale ani suché. Čím větší jsou ryby, tím šťavnatější a chutnější jsou kotlety. Velké ryby lze rozdrtit nebo rozřezat na malé kousky, aby byly bez kostí. Doporučuje se malé ryby několikrát rozdrtit, aby při čištění ryb nebylo cítit kosti, pokud náhle zůstanou.
Vaření rybích koláčů: co přidat k mletému masu
K mletým rybám se pro šťavnatost přidává smetana, syrové brambory nebo chléb. Jako přísady můžete použít vejce, česnek, cibuli, byliny a koření, citronovou šťávu. V některých receptech je přípustné přidávat mleté kuře v malém množství.
Rybí kotlety: jak se smažit
Mletá ryba je tenčí než mleté maso, proto je nejlepší smažit kotlety v housce, která zachovává jejich šťavnatost a tvar. Rybí kotlety můžete vařit v mouce. Pokud se vám chléb nelíbí, můžete ho odmítnout a aby si kotlety udržely svůj tvar, je nutné je smažit na dobře rozpáleném oleji. Nejprve musíte kotlety smažit na vysokou teplotu a bez víka, jakmile se na obou stranách vytvoří kůra, teplo se může snížit a pánev se dá zavřít víkem.
Pekařské nebo dušené rybí koláče
Pro dietní verzi rybích koláčů není vhodné pečení v troubě s přídavkem zakysané smetany, strouhaného sýra nebo másla.
Pokud je v kuchyni dvojitý kotel nebo pomalý sporák, dušené rybí koláče budou velmi šťavnaté. Místo vody můžete použít rybí nebo zeleninový vývar s bylinkami, kořením nebo kořením.
