Losos, růžový losos, pstruh - jakákoli červená ryba je nejen chutná, ale také velmi užitečný produkt. Z této pochoutky lze připravit různé pokrmy, ale mnozí neodolají kousku solené červené ryby. V obchodě si můžete koupit solené ryby, ale domácí velvyslance nic nepřekoná.
Jak si vybrat ryby k solení
Červené ryby by měly být chlazené nebo zmrazené. V druhém případě musíte mít jistotu, že ryba není rozmrazena nebo znovu zmražena. Ryby by neměly mít nepříjemný zápach nebo skvrny. Dobrá ryba je vždy pevná, barva masa je jemně růžová.
Ryby k solení by měly být vždy rozmrazovány pouze v přírodních podmínkách, protože použití mikrovlnné trouby negativně ovlivní chuť produktu.
Nádobí pro solení ryb a další vybavení
Budete potřebovat nádobu na solení ryb. Může to být smaltovaná miska nebo pánev, plastová nádoba nebo skleněná nádoba. Za žádných okolností by se nemělo používat kovové nádobí.
K útlaku můžete použít láhev s vodou. A rybu musíte rozřezat co nejostřejším nožem. K ořezávání ploutví mohou být zapotřebí kuchyňské nůžky.
Jak solit červené ryby doma
Pokud jste si koupili celou rybu, musíte jí odříznout hlavu a poté odstranit ploutve. Poté musíte po roztržení břicha odstranit vnitřnosti. Chcete-li odstranit kosti, musíte ryby odříznout nalevo a napravo od páteře. Malé ryby mohou být solené celé a velké je nejlepší krájet na kousky.
Domácí solení ryb: jaké koření použít
Klasická směs na moření červených ryb se skládá ze soli, černého pepře, cukru a bobkového listu. Sůl by měla být hrubá nebo střední. Mořská sůl funguje nejlépe, ale bez jakýchkoli přísad. Na jeden kilogram ryby potřebujete 3 lžíce soli a lžíci cukru. Můžete snížit množství cukru podle chuti, ale nemusíte se ho vzdávat, protože díky tomu je ryba velmi jemná. Zaručeny budou 3-4 bobkové listy a 5-6 černých pepřů a jedinečná chuť.
Ryby by měly být rovnoměrně posypány směsí soli a cukru, vloženy do nádoby a rovnoměrně rozloženy zbytek směsi. Přidejte pepř a bobkové listy jako poslední. Ryby by měly stát pod tlakem několik hodin při pokojové teplotě a poté v chladničce po dobu 24 hodin.
