Těstoviny jsou již dlouho lídrem mezi ostatními pokrmy. Svou popularitu si získalo díky snadné přípravě. Nejčastěji těstoviny najdete v italské a asijské kuchyni. V Rusku se těstoviny častěji nazývají těstoviny - můžete si je koupit v každém obchodě, ale pokud chcete experimentovat v kuchyni, těstoviny lze snadno vyrobit z jednoduchých surovin.
Mouka na těstoviny
U klasických italských těstovin si musíte vybrat tvrdou mouku a těsto vařit ve vodě. Pokud používáte měkkou pšenici, přidejte 1 vejce na 100 gramů mouky. Aby bylo těsto pružné a homogenní, musí být mouka proseta, což zaručuje nejen nepřítomnost nečistot, ale také ji nasycuje kyslíkem.
Těstovinové těsto
Chcete-li získat dokonalou pastu, hněte těsto po dobu nejméně 15 minut. Hotové těsto musí 30 minut „odpočívat“na chladném místě.
Jak vařit těsto
Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu. Pokud je třeba těsto rozdělit na několik částí, zakryjte nepoužívané části vlhkým ručníkem, aby nevyschly. Musíte vyvařit těsto ze sebe a otáčet neustále vznikající vrstvu. Ideální tloušťka těstovinového těsta je maximálně 2 milimetry.
Jak krájet těstoviny
V ideálním případě by těsto mělo být krájeno speciálním strojem - řezačkou na nudle. Pokud tato jednotka není v kuchyni k dispozici, můžete k krájení těstovin použít ostrý nůž s tenkou čepelí nebo kolečko. Hotové proužky by měly vyschnout, takže je nemusíte zavírat.
Jak pastu skladovat
Domácí těstoviny lze skladovat až po úplném vysušení. K tomu se používají speciální sušičky nebo konvenční sušička prádla. V druhém případě musíte pastu zakrýt papírovým ručníkem, jinak se na ní usadí prach. Musíte pastu rozložit tak, aby se nelepila. Domácí těstoviny můžete skladovat až měsíc. Těstoviny můžete uložit do mrazničky tak, že je rozložíte na velký plech a přikryjete fólií, v takovém případě se trvanlivost prodlouží na 6 měsíců. Nejlepší je vařit malé množství těstovin, aby během skladování neztratily chuť.
