Vareniki je jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které je oblíbené u dospělých i dětí. Jako náplň můžete použít brambory, zelí, houby, tvaroh, různé druhy ovoce nebo bobule a aby se jídlo ukázalo co nejchutnější, musíte si během vaření pamatovat na některá tajemství a pravidla.
Těsto na knedlíky
Aby se knedlíky snadno přilepily a během vaření se nerozpadly, musí být těsto pro ně elastické. Nejlepší je smíchat s ledovou vodou. Klasický recept obvykle používá vyšší mouku, studenou vodu, sůl a vejce. Vejce můžete vyloučit, ale mouka v tomto případě musí být z tvrdé pšenice. Některé ženy v domácnosti používají na výrobu těsta kefír, zatímco jiné mají rád knedlíky z kuřecího masa. Pokud jako náplň použijete sladký tvaroh nebo bobule, můžete místo vody použít mléko, aby bylo těsto jemnější. U každého receptu musí být mouka proseta, aby byla nasycena kyslíkem.
Elasticita těsta je dána malým množstvím rostlinného oleje, pro dosažení nejlepšího výsledku je nutné těsto hnětet po dobu nejméně 10 minut a poté půl hodiny odpočívat.
Plnění knedlíků
Knedlíky mohou být sladké, slané a kyselé. Bramborovou náplň lze dochutit česnekem, paprikou, houbami nebo smaženou cibulkou. Zelení se k bramborám hodí - čerstvé i sušené. Doporučujeme bramborovou náplň natírat teplou a ne horkou.
Doporučuje se přidávat do tvarohu žloutky - zlepšují chuť a zjemňují strukturu.
Škrob by měl být přidán do bobulovité náplně jako odkaz na šťávu.
Jak udělat knedlíky
Stejně jako v případě mnoha milovaných knedlíků musí být těsto na knedlíky vyváleno a poté vykrojeno na kruhy pomocí sklenice nebo formy. Náplň je rozložena do kruhů a okraje jsou pečlivě sevřeny. Knedlíky by měly vypadat jako půlměsíce - toto je tradiční forma tohoto jídla. Aby se okraje snáze sevřely, mohou být namazány vaječným bílou nebo vodou. Okraje jsou obvykle o něco tenčí než zbytek těsta.
Pokud je náplň bobulovitá, musí být okraje zabaleny dovnitř, aby se dosáhlo vyřezávané hrany, což zajistí, že během vaření šťáva nevyteče. Také u bobulových náplní by mělo být těsto o něco silnější než u suchých.
Jak vařit knedlíky
Nejlepší způsob, jak vařit knedlíky, je ve velké pánvi, takže je dostatek místa. Zpravidla stačí 3-4 minuty, aby byla miska připravena. Knedlíky obvykle vyplují na hladinu vody, když jsou hotové, musíte je dostat ven štěrbinovou lžící.
