Je známo, že ryby obsahují mnoho živin nezbytných pro zdraví, například mastné kyseliny, fosfor, jód, fluorid. Mořské ryby (lososy), které jsou nejbohatší na živiny, mají zároveň vysoký obsah tuku (více než 8%). Sumec, mořská ryba, patří do skupiny se středním obsahem tuku (4%). Pokud ho grilujete, procento tuku se sníží a živiny zůstanou zachovány.
Je to nutné
-
- Pro steaky na grilovaném sumci:
- 400 g filé ze sumce;
- 2-3 pomeranče;
- půl citronu;
- 1 vápno.
- Pro omáčku:
- 8-12 středních rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 1 chilli pod;
- 1-2 lžíce. l. olivový olej;
- 1 lžička kmín;
- 1 lžička sůl;
- 1-2 limety;
- 50 g koriandru.
- Pro sumčí steak pod jablečným sýrem:
- 600 g sumce
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 zelené jablko
- 100 g sýra
- 50 g papriky
- sůl
- mletý bílý pepř
- mouka.
Instrukce
Krok 1
Grilované steaky na sumci
Rajčata, neloupaný česnek, cibuli a chilli umyjte a cibuli nakrájejte na čtvrtky. Vezměte širokou pánev, vložte ji do ohně, položte na ni zeleninu, zalijte ji olivovým olejem a smažte ji 5-8 minut, aby byla zelenina pevně smažená venku, pokud trochu hoří, není to děsivé.
Krok 2
Vyjměte pánev z ohně, odstraňte stopku a semena z papriky, oloupejte česnek, vložte zeleninu do mixéru a nakrájejte, dokud nebude hladká, umyjte a jemně nakrájejte koriandr, umyjte limetku, vymačkejte džus (3 lžíce), přidejte koriandr na zeleninu, sůl, kmín a 3 lžíce limetkové šťávy, znovu promíchejte do hladka.
Krok 3
Filety nakrájejte na porce, pomeranče, limetku a citron umyjte, citrón nakrájejte na polovinu, vytlačte z nich šťávu (pomeranč - polovina, ¾ šálku; limetka - 1-2 čajové lžičky; citron - 1 čajová lžička). Nalijte citronový, limetkový a pomerančový džus do mexické omáčky a důkladně promíchejte. Filety ze sumce přikryjte směsí mexické omáčky a citrusových šťáv, přikryjte miskou nebo talířem a několik hodin nechejte v lednici, aby se ryby namočily a marinovaly.
Krok 4
Grilovací rošt namažte olejem, vyjměte ryby z chladničky, seškrábněte přebytečnou omáčku, položte ryby na gril kůží dolů. Vařte, dokud ryba není mírně jemná, a pak ji převraťte na druhou stranu. Vařte více, dokud nebude z ryb snadno odstranitelný hřeben - to znamená, že jídlo je hotové. Podáváme s nepoužitou mexickou omáčkou na marinádu.
Krok 5
Sumcový steak pod jablečným sýrem
Sumce umyjeme, nakrájíme na filety, filety nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, okoreníme v mouce, olej rozpálíme na pánvi a filety z obou stran osmažíme po dobu 2-4 minut.
Krok 6
Umyjte papriku, jablko, odstraňte semínka, stonky, jádro a nakrájejte na tenké proužky, sýr nastrúhejte na nejhrubším struhadle. Vhoďte do oleje sýr, jablko a pepř. Tuto směs dáme na smažené ryby, plech vymastíme olejem nebo přikryjeme papírem na pečení, rybu vložíme pod „kožich“na plech a pečeme v troubě 10–15 minut při 180–200 ° C.
