K steakům je nejlepší brát velké ryby, jako je pstruh nebo losos. Předpřipravené rybí steaky si můžete koupit v mnoha obchodech, ale mějte na paměti, že tato ryba může být už dlouho krájena a steaky mohou být staré a zvětralé. Nejlepší možností je vzít si celou rybu a zmasakrovat ji sami.
Je to nutné
-
- ryby (pstruh nebo losos);
- 2 citrony;
- sůl;
- bílý pepř;
- koření;
- rostlinný olej;
- čerstvé bylinky.
Instrukce
Krok 1
Rybu očistěte, vykuchejte, pokud má vnitřnosti, a sejměte hlavu. Pomocí ostrého nože na ryby nakrájejte ryby na kusy o tloušťce 1, 5-2, 5 cm spolu s kůží a kostmi.
Krok 2
Díly důkladně opláchněte studenou vodou a osušte papírovým ručníkem.
Krok 3
Každý steak dochutíme z obou stran solí, posypeme čerstvě mletým bílým pepřem a dochutíme. Jedním z nejlepších koření pro ryby je nejběžnější zelený čaj, přirozeně neochucený.
Krok 4
Rozkrojte 1 citron na polovinu a vytlačte šťávu do šálku. Odstraňte veškerá semena zachycená ve šťávě nebo ji přeceďte přes síto.
Krok 5
Na nepřilnavé pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje (mělo by jich být málo, protože lososy jsou samy o sobě docela mastné ryby). Nejlepší je nalijte trochu oleje do pánve a rozetřete ho kuchyňským kartáčem.
Krok 6
Rybu rychle smažte na středním ohni, dokud lehce nezhnědne. Steak otočte a smažte druhou stranu, dokud nebude podobný.
Krok 7
Snižte teplotu na minimum. Krátce nalijte vodu a citronovou šťávu. Umístěte víko na pánev a ryby vařte do měkka (asi 20 minut). Dbejte na to, aby nepřevařila - v případě potřeby můžete steaky znovu otočit. Zkontrolujte připravenost ryb takto - nastrčte vidličku do nejsilnější části steaku a mírně ji otočte. Pokud se ryba při poruše změnila z průhledné růžové na matnou, je připravena.
Krok 8
Posypte rybí steaky čerstvými nasekanými bylinkami a podávejte se čtvrtinou citronu.
