Rump steak je anglické jídlo. V Rusku byl původně nazýván blíže anglickému slovu „romstek“. Podle klasického receptu je vyroben z hovězího masa, ale neméně chutné jsou i steaky z vepřového, kuřecího masa a ryb. Zelenina a smažená cibule dodají pokrmu koření.
Je to nutné
-
- 600 g rybího filé;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 3 lžíce mouka;
- 3 lžíce máslo;
- sýr;
- rajčata.
- Pro smaženou cibuli:
- 700 g cibule;
- 2 lžíce mouka;
- 1 litr rostlinného oleje;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rybí filé umyjte ve studené vodě, osušte papírovými ručníky nebo ubrousky a nakrájejte na plátky silné asi 2 centimetry. Porazte každý kousek velmi opatrně a lehce dřevěnou paličkou, čímž dáte steakům z pravého rohu obdélníkový tvar.
Krok 2
Rybu osolíme, posypeme pepřem a rozválíme v mouce. Na pánvi rozpusťte máslo a osmažte na něm steaky z rybího knedlíku do zlatova.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky. Přidejte mouku do soli a promíchejte. Cibuli dochuťte moukou a solí.
Krok 4
Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo hluboké pánve a zahřejte jej na sporáku. Z cibule setřeme přebytečný chléb a kroužky smažíme dozlatova.
Krok 5
Cibuli chyťte štěrbinovou lžící na sítu a nechejte odtéct tuk. Položte vařený zadek na ohřátý talíř a přelijte rozpuštěným máslem. Rybu ozdobte smaženou cibulkou.
Krok 6
Rybí steak s cibulovými kroužky lze vařit v troubě. Za tímto účelem rozpusťte máslo na pánvi a smažte na něm steaky, lehce rozšlehané a obalené ve směsi mouky a soli. Smažte doslova jednu minutu na každé straně.
Krok 7
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Krevní steaky přeneste na plech. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte. Na každý steak položte jeden klín.
Krok 8
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky (nebo půlkroužky), rozválíme v mouce a smažíme. Rozložte cibuli na steaky z ryb.
Krok 9
Posypeme kořením z černého pepře a ryb podle vašeho výběru. Nakrájejte sýr na tenké plátky a položte na zadek steaky na rajčata a cibuli.
Krok 10
Vložte plech do trouby na střední úroveň a pečte 8-10 minut. Podávejte rybí steak se zeleným salátem, vařenými nebo smaženými bramborami.
