Vepřová rolka je chutné a uspokojivé jídlo. Sendvič s ním je vhodný k snídani nebo obědu v práci. Vepřová rolka nakrájená na krásné plátky zaujme své místo na slavnostním stole. Vytvořte rohlík s houbami a sýrem nebo se sušenými švestkami a sušenými meruňkami. Vyberte si recept, který vám chutná nejlépe.
Je to nutné
-
- Vepřová rolka s houbami a sýrem:
- 1,5 kg vepřového masa;
- 400 g vařených hub;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 150 g sýra;
- šťáva z 1 citronu;
- 6 lžící rostlinného oleje;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- petržel a kopr.
- Vepřová rolka se sušenými švestkami a sušenými meruňkami:
- 1 kg vepřového masa;
- 200 g sušených švestek;
- 200 g sušených meruněk;
- 15 g želatiny;
- voda;
- žárovka;
- mrkev;
- 5 černých pepřových zrn;
- Bobkový list;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vepřová rolka s houbami a sýrem
Připravte náplň. Nastrouhejte 150 g sýra na hrubém struhadle.
Krok 2
400 g vařených hub nakrájejte nadrobno.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte 2 cibule.
Krok 4
Oloupejte 3 stroužky česneku a nakrájejte na jemno.
Krok 5
Vložte houby a cibuli do pánve s rostlinným olejem a za stálého míchání je lehce osmažte.
Krok 6
Odstraňte houby a cibuli z tepla, přidejte k nim strouhaný sýr a nasekaný česnek. Přidejte trochu nasekané koprové zeleniny. Do náplně nalijte 4 lžíce rostlinného oleje. Vše dobře promíchejte. Náplň je připravena.
Krok 7
Vezměte 1,5 kg vepřového masa s tukovými vrstvami. Opláchněte jej pod tekoucí studenou vodou a položte jej na stůl brusným papírem dolů.
Krok 8
Náplň natřete na vepřovou vrstvu. Rovnoměrně ho rozložte.
Krok 9
Vepřové maso stočte do rolky a spojte s nylonovou nití.
Krok 10
Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte na něj vepřovou rolku švovou stranou dolů.
Krok 11
Vložte plech s roládou do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme rohlík po dobu 1, 5-2 hodin a přelijeme ho přidělenou šťávou. Hotová role má zapečenou krustu příjemné zlaté barvy. Při propíchnutí nožem vytéká čirý džus.
Krok 12
Hotovou roli položte na talíř, ochlaďte a nakrájejte na plátky.
Krok 13
Vepřová roláda se sušenými švestkami a sušenými meruňkami
200 g sušených meruněk a 200 g vykostěných švestek zvlášť zalijeme horkou vodou a necháme 30 minut odstát.
Krok 14
Odstraňte sušené meruňky a sušené švestky z vody a osušte papírovou utěrkou.
Krok 15
Nechte švestky a sušené meruňky projít odděleně od sebe mlýnkem na maso.
Krok 16
Na stůl rozetřete 1 kg umytého vepřového tuku. Vrstvu trochu poražte dřevěným kladivem.
Krok 17
Na vepřové maso střídavě naskládejte sušené meruňky a sušené meruňky.
Krok 18
Posypte náplň 15 g želatiny.
Krok 19
Vepřové maso stočte do role, zabalte do tenkého plátna a zavažte nylonovou nití.
Krok 20
Vařte vodu ve velké pánvi. Sůl.
21
Oloupejte a umyjte 1 cibuli a 1 mrkev. Vložte je celé do vroucí vody. Přidejte bobkový list a 5 zrn černého pepře.
22
Ponořte rohlík do vroucí vody se zeleninou a vařte 2 hodiny.
23
Položte hotovou roli na misku, nahoře položte prkénko, položte na ni náklad. Ponechte roli v této poloze, dokud nevychladne.
24
Hotovou rolku nakrájejte na plátky a podávejte ji s jakoukoli přílohou nebo jako studené občerstvení.
Dobrou chuť!
