Zelenina a obiloviny jsou nezbytné pro zdraví těla, ale s lahodnou omáčkou jsou opravdu chutné. Připravte si vepřovou omáčku s pohankou, rýží, bramborami, těstovinami, bílým zelím nebo květákem, abyste získali vynikající směs výhod a chutí.
Vepřová omáčka s rajčatovou omáčkou
Složení:
- 500 g vepřového masa;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta nebo kečup;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 0,5 litru vody;
- bobkový list;
- 5 černých pepřů;
- 15 g petrželky;
- sůl;
- rostlinný olej.
Pro dušení je v zásadě vhodná jakákoli část vepřového masa, ale je nejlepší vařit omáčku ze šunky nebo plece, toto maso je štíhlejší.
Vepřové maso umyjte a osušte tak, že kousek osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte to na střední kostky. Cibuli oloupeme a kroužky nakrájíme na tenké čtvrtky, mrkev nastrúháme nahrubo. Na hluboké pánvi nebo velké pánvi zahřejte rostlinný olej a za stálého míchání dřevěnou špachtlí v něm maso osmažte ze všech stran do zlatova. Přeneste do něj zeleninu, promíchejte a vařte na středním ohni po dobu 3-5 minut.
Přidejte rajčatový protlak nebo kečup do smaženého pečiva a přidejte mouku. Vařte vodu a nalijte ji do pánve. Ponořte tam bobkový list, pepře, snižte teplotu na minimum a misku duste půl hodiny, nezapomeňte pravidelně míchat, aby se nespálila. Ochutíme solením podle chuti 5 minut před vařením a vmícháme nasekané bylinky. Nechte omáčku sedět 10-15 minut, zatímco vaříte svou oblíbenou přílohu.
Krémová vepřová omáčka s houbami
Složení:
- 500 g vepřového masa;
- 200 g žampionů;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. 20% krém;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 3 lžíce. mouka;
- 3 lžíce. máslo;
- rostlinný olej;
- každý 0,5 lžičky mletá paprika a černý pepř;
- sůl.
Připravte si vepřové maso a nakrájejte ho na malé kostky. Smažte je na dobře zahřátém rostlinném oleji na středním ohni, dokud nezšednou, dejte je na talíř a prozatím je odložte. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji nadrobno. Nalijte více oleje do pánve a smažte na něm cibuli téměř průhlednou, poté do ní přidejte plátky hub po dobu 5 minut.
Mléko lze nahradit zeleninovým nebo houbovým vývarem.
Máslo rozpustíme v kastrolu nebo v malém kastrolu. Smažte na něm mouku do hnědé barvy a jemně ji zřeďte směsí smetany a mléka, ochucenou paprikou a černým pepřem, nalijte ji tenkým proudem a okamžitě promíchejte. Jakmile je omáčka hladká a hustá, přidejte do ní maso a houby, vše osolte, pokrmy zakryjte a vařte krémovou vepřovou omáčku po dobu 15 minut.
