Sekaná se zeleninou je ideální jako hlavní jídlo na slavnostní stůl. A protože se vaří dostatečně rychle, můžete si ho připravit i na svou pravidelnou večeři. Pro roli je lepší vzít si vykostěné vepřové maso - krk nebo lopatku. Pak se jídlo ukáže jako šťavnaté a kombinace se zeleninou to usnadní.
Je to nutné
-
- Pro roli:
- 500 g vepřového masa (plece nebo krk);
- 2 ks cibule;
- 2 ks mrkve;
- 100 g 22-35% krému;
- 4-5 stroužků česneku;
- 3 lžíce hořčice;
- 1 sklenice masového nebo zeleninového vývaru;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl
- pepř;
- dřevěná párátka nebo motouzy.
- Pro omáčku:
- 2 lžíce mouka;
- 2/3 st. mléko;
- 3-4 lžíce zakysaná smetana;
- 1/2 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce hořčice;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve zpracujte maso - odstraňte přebytečný tuk a filmy. Pro roli potřebujete část lopatky nebo krku o tloušťce 4 až 5 cm a svalová vlákna musí procházet kusem. Pokud je váš kousek silnější nebo nepravidelný, rozkrojte ho na polovinu.
Krok 2
Maso odřízněte, když jste předtím kus zakryli potravinářskou fólií - pak bude postup přesnější a filé neprorazí skrz naskrz. Poté nakrájené vepřové maso natřete tenkou vrstvou hořčice a nechejte marinovat po dobu půl hodiny při pokojové teplotě.
Krok 3
Mezitím připravte náplň. Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájejte na malé kostky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte cibuli na rostlinném oleji do zlatova. Přidejte mrkev a za občasného míchání restujte asi pět minut. Poté přidejte jemně nasekaný česnek a vařte další tři minuty, nezapomeňte míchat. Nalijte smetanu, nechte ji zovřít. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 4
Nyní vytvořte roli. Umístěte maso na plastovou fólii. Pokud máte dva kusy vepřového masa, pevně je složte. Nebo můžete udělat dvě menší role. Poté následuje vrstva zeleniny. Role pevně stočte a okraje odřízněte špáradly nebo svázejte provázkem.
Krok 5
Rychle smažte na horké pánvi. To maso „utěsní“a udrží šťavnaté. Vložte rohlík do pekáčku a nalijte půl sklenice vývaru. Můžete si vzít vývar z polévky připravené den předem, vařenou zeleninu nebo připravit z vývarové kostky.
Krok 6
Nádobu vložte do trouby předehřáté na 250 ° C. Poté po 10 minutách snižte teplotu na 180 °. Pečte celkem asi čtyřicet minut. Během této doby nalijte zbývající vývar na maso dvakrát. Pečte menší rohlíky asi 30 minut. Vyjměte misku z trouby, vyjměte párátka nebo motouzy a rolku nakrájejte na porce.
Krok 7
K tomuto pokrmu bude vhodná omáčka. Chcete-li ji připravit, smažte mouku v hrnci bez oleje za stálého míchání, dokud nebude béžová. Nalijte po částech mléko a otřete hmotu. Pokud se vytvoří hrudky, šlehejte omáčku mixérem do hladka. Dochutíme solí, cukrem a hořčicí. Na úplný konec přidejte zakysanou smetanu. Míchejte do hladka a již nevařte, jinak by omáčka mohla „odskočit“.
