Zacházet s přáteli s alkoholem vlastní výroby je mnohem příjemnější než s výrobky zakoupenými v obchodech. Domácí vína, likéry a likéry se liší svou zvláštní chutí, barvou a konzistencí, navíc kvalita těchto nápojů je mnohem vyšší.
Recept číslo 1
Pravý domácí třešňový likér se připravuje v dřevěném sudu o velikosti asi tří kbelíků. Nádoba musí být čistá, s těsně nasazenými lamelami a vázána železnými obručemi.
Taková nádoba bude vyžadovat 2 kbelíky třešní se semeny, které jsou nejprve očištěny od stopek a listů (ale nejsou umyty!). Plody se nalijí tak, aby nezůstalo více než 5 cm po okraj, poté se pomalu nalijí jedním kbelíkem přírodního medu do poslední vrstvy.
Hlaveň je utěsněna velmi těsně - víko je svázáno provazem a několikrát prochází celou nádobou. Pokud je ve víku otvor se zátkou, je také pevně svázán. Pokud je to možné, vanu lze dokonce i dehtovat.
Třešňový likér se uchovává ve sklepě nebo suterénu po dobu tří měsíců. Za starých časů byl kontejner po dobu fermentace dokonce pohřben v písku nebo v zemi.
Po stanoveném čase se produkt filtruje přes hustý bavlněný hadřík, několikrát se přeloží a poté nalije do lahví, které jsou velmi těsně uzavřeny. Likér připravený podle tohoto starého receptu má trvanlivost několik let.
Recept číslo 2
Tato metoda vaření se od první trochu liší. Zde jsou roztříděné třešně položeny na plech, s prohlubněmi od stopek nahoru (aby šťáva nevytékala), a vloženy do trouby předehřáté na 70-80 stupňů. Když se trochu zvrásní (ale nevysuší se), vyjme se z trouby, ochladí se a naplní se nádobou, kterou může být buď dřevěný sud, nebo skleněná láhev. V tomto procesu musí být nádoba pravidelně protřepávána, aby třešně ležely co nejtěsněji.
Když je láhev až na samý okraj naplněna ovocem, nalije se do ní vodka nebo zředěný alkohol, hrdlo je pokryto gázou nebo látkou a odvedeno do sklepa.
Tam se třešňový likér infunduje po dobu deseti dnů, poté se nalije do samostatné nádoby a bobule v láhvi se znovu nalijí vodkou. Nyní na nich trvá 14 dní ve sklepě, znovu se vyčerpají a postup se opakuje. Naposledy byly třešně vyluhovány po dobu sedmi týdnů a znovu dekantovány.
V jedné nádobě promíchejte vše, co bylo během těchto třikrát vypuštěno, přefiltrujte a vložte do náplně cukr - 200 g na 1 litr. Třešeň se nalije do lahví, které jsou těsně uzavřeny.
Recept číslo 3
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit třešňový likér, bude vyžadovat 6,5 kg třešní a 2,5 kg cukru.
Plody jsou dobře umyty, semena jsou z nich vytlačena, nalita do 10litrové láhve a posypána cukrem. Hrdlo nádoby je svázáno gázou a balónek je umístěn po dobu 3-4 dnů. Aby se zajistilo, že třešňový džus vždy pokrývá plody, láhev se pravidelně protřepává.
Jakmile třešeň začne kvasit, hrdlo skleněné nádoby se uvolní z gázy a na ni se namontuje vodní uzávěr, dokud není fermentace dokončena - po dobu 30-35 dnů.
Třešňový likér se filtruje přes nálevku nebo cedník s vatou nebo gázou, poté se nalije do lahví a zazátkuje.
