Likéry a likéry lze vyrábět z nejrůznějších druhů ovoce a bobulovin, včetně švestek. Tato metoda přípravy ovoce je zvláště vhodná, pokud máte zralé přebytky, které je třeba zpracovat. V tomto případě můžete spolu s marmeládou a kompotem vařit i lihoviny.
Švestkový likér na vodce
Budete potřebovat:
- 1 kg zralých švestek;
- 1 litr vodky;
- 400 g cukru;
- 100 ml vody;
- skořicová tyčinka.
Pokud je to žádoucí, nahraďte skořici vanilkovým luskem.
Švestky důkladně umyjte, v případě potřeby poškozená místa odřízněte. Každou švestku propíchněte párátkem na několika místech. Umístěte je do nádoby a naplňte vodkou tak, aby zcela zakrývala ovoce. Zakryjte švestky víčkem a vylijte na vodku alespoň měsíc. Po uplynutí této doby tinkturu přeceďte přes plátno. Zahřejte vodu, přidejte do ní cukr a přidejte švestkovou tinkturu. Vařte likér nejméně půl hodiny a přidejte do něj skořicovou tyčinku. Nalijte hotový nápoj do sterilizované lahve, zavřete víko, ochlaďte a uložte na chladném a suchém místě.
Švestkový likér na bázi rumu a vína
Budete potřebovat:
- 500 g švestek;
- 200 g cukru;
- 1,25 litru rumu;
- 600 ml suchého bílého vína;
- 1 vanilkový lusk.
Oloupejte švestky a nakrájejte na kostky. Vložte je do hrnce spolu s vínem, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Nalijte víno se švestkami do nádoby s víkem, přidejte tam vanilku a nechte 3 dny. Po 3 dnech přeceďte tekutinu přes tenkou látku. Nalijte nalité víno do hrnce, tam přidejte cukr. Vaříme 5 minut, aby se cukr rozpustil. Když směs mírně vychladne, smíchejte ji s rumem a lahví. Alkohol lze vypít po 3 měsících.
Švestková tinktura
Budete potřebovat:
- 800 g cukru;
- 1 kg zralých švestek;
- 800 ml vodky.
Umyjte a oloupejte švestky. Vložte je do hluboké nádoby, přikryjte cukrem a naplňte vodkou, vše promíchejte, přikryjte nádobu víčkem a nechte vodku vyluhovat 6 měsíců. Je vhodné, aby nádoba se švestkami nebyla vystavena slunečnímu záření. Hotovou tinkturu a láhev přeceďte. Slouží jako aperitiv.
Podobný recept lze použít k přípravě tinktur z jiného ovoce, jako jsou meruňky nebo třešně.
Švestkové víno
Tento nápoj je podle principu přípravy blíže k tinktuře než ke skutečnému vínu.
Budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 1 litr suchého bílého vína;
- 200 ml vodky;
- 200 g cukru;
- 1 tyčinku skořice.
Švestky důkladně umyjte, odstraňte z nich semínka a dužinu nakrájejte na velké kousky. Vložte švestky do nádoby, nalijte tam víno, vodku, cukr a skořici. Počkejte týden, poté přeceďte tekutinu přes tenkou látku, znovu ji naplňte švestkami a nechte další týden. Na konci vaření švestkové víno přefiltrujte. Nalijte to do sterilizovaných lahví a uložte na chladném místě - sklep nebo lednička budou stačit.
